4 redenen voor peulvruchten

  1. Peulvruchten zijn veelzijd in hun gebruik

    Vegan, glutenvrij, lactosevrij en rijk aan eiwitten - peulvruchten zijn niet alleen lekker, maar ook bij uitstek geschikt voor veel verschillende behoeften en voedingswijzen. Je kunt linzen bijvoorbeeld gebruiken voor curry's en dalgerechten, zoals dat gebruikelijk is in India. Ze zijn ook geschikt als ingrediënt in salades. In principe kun je linzen en bonen gebruiken als vervanger voor vlees en er een linzenbolognese van maken of bonenpasteitjes voor hamburgers. Zwarte bonen zijn een populaire vulling voor burrito's en quesadillas. En je kunt ook romige dips of broodbeleg maken van bonen en linzen - variatie gegarandeerd!

  2. Peulvruchten zijn een ideale vervanger voor vlees

    De trend naar een minder vleesrijke voedingswijze zet zich voort en steeds meer mensen zijn op zoek naar een vleesalternatief. Peulvruchten zijn bijzonder populair bij vegetariërs en veganisten vanwege hun waardevolle voedingsstoffen. Ook vormen ze een ideale bron van eiwitten, aangezien geen enkel ander plantaardig voedingsmiddel zoveel eiwitten bevat als peulvruchten. Met ongeveer 25 procent hebben peulvruchten het hoogste eiwitgehalte van alle plantaardige voedingsmiddelen. In combinatie met andere eiwitdragers neemt de waarde van het eiwit toe en zijn de vitale aminozuren volledig beschikbaar voor het lichaam.

  3. Peulvruchten zijn gezond

    Peulvruchten leveren met hun waardevolle ingrediënten een belangrijke bijdrage aan een gezonde voeding. Naast een grote hoeveelheid eiwitten bevatten ze ook veel vitaminen en mineralen, zoals kalium, magnesium en ijzer. Ze hebben een hoog vezelgehalte, bevatten weinig vet en bevorderen een verzadigd gevoel. Peulvruchten hebben een lage glycemische index en drijven de bloedsuikerspiegel dus niet zo sterk op als andere groenten, waardoor ze ook goed zijn voor diabetici. Van peulvruchten wordt gezegd dat ze een positieve invloed hebben op de darmgezondheid en het cholesterolgehalte.

  4. Peulvruchten bieden een grote verscheidenheid

    Er zijn talloze variëteiten en soorten peulvruchten die een gevarieerde en gezonde voeding mogelijk maken. Tot de familie van de peulvruchten behoren linzen, bonen, erwten, kikkererwten, lupinen en pinda's. En dit zijn nog maar de topcategorieën. Linzen, bijvoorbeeld, kennen een zeer grote verscheidenheid aan soorten. Er zijn rode, gele en groene linzen, plaatlinzen, suikerlinzen, beluga-linzen en nog een paar andere. Het is vergelijkbaar met bonen. Hier zijn er kidneybonen, mungbonen, zwarte bonen, adzukibonen, witte bonen en vele andere soorten.

Peulvruchten op de juiste manier bereiden

De bereiding van peulvruchten is op zich heel eenvoudig: als je op enkele kleine dingen let, zullen de krachtpakketjes zeker lukken.

  1. Eerst moet je de peulvruchten met veel water wassen en dan laten weken. Verschillende soorten en variëteiten hebben verschillende inweekperiodes.
  2. Na het weken moeten de peulvruchten nog eens in koud water worden afgespoeld.
  3. Daarna kunnen ze in ruim water worden gekookt. Het is belangrijk dat de peulvruchten altijd met water bedekt zijn. De kooktijd varieert naar gelang van de soort, de leeftijd, de inweektijd en de hardheid van het water. Er mag geen zout worden toegevoegd aan het kokende water van de peulvruchten omdat zout ervoor kan zorgen dat de peulvruchten niet zullen koken.