Curry's van overal ter wereld

Thailand

Thailand staat bekend om zijn exotische en bijzonder pikante keuken. Toch is het de verscheidenheid aan verschillende smaken die hun smaak kenmerken.

In principe kan een onderscheid worden gemaakt tussen rode, gele en groene curry's. Ook de Massaman Curry is populair. Ze verschillen niet qua kleur, maar vooral ook qua smaak. De verschillende pasta's, die verkrijgbaar zijn in rood, geel en groen, zijn bijzonder karakteristiek, en dus ook gelijknamig voor het betreffende currygerecht. De kleur van de pasta verraadt het soort chili dat is verwerkt en dus ook de mate van hitte.

Groene currypasta bevat kleine, groene chilipepers, waardoor het de heetste pasta is. Gele currypasta is de mildste - het bevat weinig chilipeper, maar wel komijn, mosterd en gember. De rode currypasta is de populairste soort in Europa - deze bevat geen koriander. Er zit een kleine hoeveelheid kaneel in de Massaman curry pasta. Daardoor past het uitstekend bij de exotisch zoete Massaman Curry, die wordt bereid met kokosmelk en aardappelen. Kokosmelk wordt vaak gebruikt in Thaise curry's.

How to: Original Thai Curry kochen Leckere Reisgerichte zuzubereiten kann so einfach sein! Wir zeigen dir hier Schritt für Schritt, wie dir ein originales Thai Curry gelingt. Hier geht’s zu unseren Curry Pasten: https://www.reishunger.de/produkt/142... REZEPT FÜR ROTES THAI CURRY ZUTATEN ► 1 rote Paprika ► 2 Möhren ► 2 - 4 Schlangenbohnen (oder Zuckerschoten) ► 1 Glas Bambussprossen ► 1 Bund Frühlingszwiebeln ► 1 rote Chili Schote ► 300 - 400 g Tofu ► 2 EL Fischsauce ► 4 Kaffir-Limetten-Blätter ► Rote Curry Paste ► ca. 300 ml Kokosmilch ► 1 TL Palmzucker ► Salz ► Öl ► Jasmin Reis Topping: ► Cashews ► Koriander ZUBEREITUNG 1. Tofu würfeln und Gemüse schneiden. 2. Die Kaffir-Limettenblätter in der Mitte falten, die Blattrippe herausreißen und mit einer Schere in feinste Streifen schneiden. 3. Tofu anbraten und beiseite stellen, denn sonst verwässert ggf. das Curry. 4. Öl in einer Pfanne erhitzen & die Currypaste hinzufügen. Ca. 1 Minute mit anrösten & 50ml der Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren. 5. Kaffir-Limetten-Blätter, Fischsauce, eine Prise Salz und Palmzucker hinzugeben und unter stetigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen. 6. Gemüse mit in die Pfanne geben und die restliche Kokosmilch hinzugießen. Kurz aufkochen und für ca. 5 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Währenddessen gelegentlich umrühren. 7. Kurz vor Schluss die angebratenen Tofuwürfel und die Bambussprossen dazu geben. 8. Das Curry mit dem Jasmin Reis in ein Schälchen geben & den Reishunger sofort stillen.

India

De Indiase keuken staat over het algemeen bekend om vurige curry's en hun rijkdom aan specerijen en geuren. In het noorden van India worden curry's over het algemeen vaker met vlees bereid. Daar is rijst echter minder vaak een bestanddeel van een curry. Aangezien voornamelijk tarwe wordt geteeld, wordt plat rond brood zoals naan, pooris of chappatis geserveerd.

In het zuiden zijn de curry's over het algemeen pittiger en vooral vegetarisch. De hoofdingrediënten zijn de fijnste basmatirijst uit de Himalaya, linzen in alle vormen en kleuren, en kokosmelk, die een zoete noot toevoegt aan de vurige curry's. Viscurry's worden vooral gegeten aan de oost- en westkust van India.

Indiase curry is een soort stoofpot die afhankelijk van de regio, mild zoet tot vurig heet gekruid is en verschillende ingrediënten bevat zoals vlees, vis, peulvruchten of groenten. De grootste gemene deler van Indiase curry's is de verscheidenheid aan specerijen en aromen die zorgen voor een intense smaak. Bovenal de fijne kruidenmix Garam Masala. Elke familie heeft haar eigen geheime recept, dat uit wel 25 ingrediënten kan bestaan.

Japan

Karé is het Japanse equivalent van de alom bekende curry. In tegenstelling tot de meeste curry’s is Japanse Karé buitengewoon mild en taai tot droogjes. Het Japanse Karé vindt zijn oorsprong in de Engelse term Curry. Het feit dat curry tegenwoordig zo popuair is in Japan is vooral te danken aan de eenvoudige bereiding. Anders dan in andere Oost-Aziatischen streken, wordt de saus niet bereid en verfijnd met vurige pasta’s of kruidenmixen. Karésaus is als kant-en-klaar product verkrijgbaar in vrijwel ellke Aziatische winkel. Het kerrieblok wordt gewoon met heet water overgoten. Het resultaat is een relatief milde en taaie tot droge saus. Een van de bereidingswijzen is de zogenaamde droge kerrie. In dit gerecht wordt de saus ingekookt tot er geen vloeistof meer over is. Een ander populair karégerecht is Katsu Karé. Dit is een soort gepaneerd kotelet geserveerd met kerriesaus. Zoals het in andere landen gebruikelijk is, wordt de currystoofpot geserveerd met een bijgerecht. De meeste Japanse curry’s worden bereid als Karé Raisu (curry met rijst). Maar er zijn ook andere varianten met pasta of gefrituurd gebak.

Indonesië

Net als in thailand zijn er op de Indonesische eilanden talrijke gaarkeuken langs de weg die regionale lekkernijen serveren. Maar wat daar geserveerd wordt, verschilt van eiland tot eiland en zelfs binnen de eilanden. De grootste gemene deler en het centrum van veel gerechten is rijst. In Indonesië wordt rijst ´s morgens vroeg, bij de lunch, ´s avonds en zelfs ´s nachts te midden van het bruisende nachtleven geserveerd.

Indonesische curry wordt ook wel de curry van de zeven zeeën genoemd. Geïnspireerd door de kookscholen van India, China en Maleisië, creëert de Indonesische curry een perfecte symbiose van verschillende smaken. Er wordt voornamelijk gekookt met verse ingrediënten. Bonen, aardappelen, champignons en paprika’s klinken als Europees stoofpot, maar het zijn typische ingrediënten van Indonesische curry’s. Een van de bekendste Indonesische gerechten in dit land is waarschijnlijk "Nasi Goreng".

Exotische specerijen zoals kardemompeulen, koriander, komijn, kaneelstokjes, knolsederijzaad, kruidnagel en pimentzaad geven de Indonesische curryvariaties een karakteristieke smaak.

De perfecte rijst voor bij de cuury

Basmatirijst en jasmijnrijst zijn perfect voor hartige currygerechten. Beide rijstsoorten behoren tot de langkorrelige rijstsoorten en zijn afkomstig uit Azië. Daar zijn ze onmisbaar in de binnenlandse keuken en klassieke begeleiders van curry's.

Basmatirijst komt uit India en heeft een aards aroma. Jasmijnrijst komt uit Thailand en heeft een bloemig aroma. Dus als je een Indiase curry maakt, past basmatirijst daar perfect bij. En bij een Thaise curry is jasmijnrijst ideaal.

Voor meer variatie op jouw bord kun je ook variëren tussen de gepelde en de volkorenvarianten. Zowel jasmijnrijst als basmatirijst zijn ook verkrijgbaar als volkoren rijst.

Onze Curry Boxen

Voor jou samengesteld

Ben jij de ultieme curryfan of ben je nog nieuw met currykoken? Zodat jij de perfecte curry kunt koken, hebben wij twee boxen voor je die niets te wensen overlaten. Zelf traditionele curry's maken voor 2-4 personen of om cadeau te geven - gewoon ideaal!

Alles wat je nodig hebt

De Indiase Curry Box en de Thaise Curry Box bieden je alle basisingrediënten die je nodig hebt om deze exotische klassiekers te bereiden: rijst, kruidenmixen, pasta's en kokosmelk. Alles wat je verder nog nodig hebt is vlees of tofu en groenten en daar ga je. Snel en makkelijk te bereiden. Curry zelf gemakkelijk gemaakt!

Bereid curry vegetarisch - zonder problemen

Ongeveer 80% van de bevolking van India behoort tot het Hindoeïsme. Hindoes eten overwegend vegetarisch. De consumptie van rundvlees wordt volledig afgewezen, omdat de koe, als symbool van de levengevende moeder, wordt vereerd. Indiase moslims eten geen varkensvlees omdat het als onrein wordt beschouwd. Zelfs ongeacht de religieuze achtergrond wordt er in India weinig vlees geconsumeerd. Alleen kip is in alle kasten erg populair.

Vegetarisch curry koken en ervan genieten is dus geen probleem en net zo lekker als de vleesvariant! En om er zeker van te zijn dat je nog steeds je portie proteïne binnenkrijgt, probeer dan eens curry met peulvruchten. Peulvruchten zijn ideale bronnen van plantaardige eiwitbronnen, die traditioneel ook in curry's worden aangetroffen. Van linzen tot bonen tot kikkererwten kun je jouw curry's naar hartenlust verfijnen.