Bio-Carnaroli uit Italië, Piëmont
Biologische Risotto Rijst
Bio-Carnaroli uit Italië, Piëmont
Prijzen incl. btw, excl. Verzendkosten.
Dat maakt onze biologische risotto rijst zo bijzonder
Smaak
Als je denkt dat lekkere risotto alleen de smaak krijgt van gestoofde uien, een goede scheut wijn, de juiste bouillon, een stukje boter en parmezaan, dan heb je het grondig mis. Het karakteristiek aroma van de rijstkorrel draagt ook bij aan de smaakbeleving. Onze »Carnaroli« heeft een stevige, licht aardse smaak en is daarom perfect voor hartige risottogerechten van alle soorten!
Korrel
Onze Carnaroli is met een lengte van 6 mm erg groot voor een risotto rijst en behoort tot de categorie mediumkorrels.
Textuur
Het hoge aandeel wateroplosbaar zetmeel in onze risotto rijst zorgt ervoor dat hij ook na het koken zijn beetgare kern behoudt, maar tegelijkertijd heerlijk romig wordt. Zo zijn de eigenschappen voor risotto eenvoudigweg »perfetto«!
Herkomst
We halen onze risotto rijst van de soort »bio-Carnaroli« uit het Italiaanse Piëmont. Hij wordt geteeld in de schaduw van de Alpen in biologische teeltomstandigheden door een familiebedrijf.
Voedingswaarde per 100 gram
Energie
Energie
Vetten
waarvan verzadigde vetzuren
Koolhydraten
waarvan suikers
Eiwitten
Zout
Onze risotto rijstsoort Carnaroli is een kruising tussen de rijstsoorten Vialone en Lencino. We zijn hier erg blij mee, want Carnaroli wordt vandaag de dag beschouwd als de beste Italiaanse rijstsoort. Het hoge aandeel wateroplosbaar zetmeel zorgt voor een perfect romige maar ook zeer beetgare risotto. Kortom: de risotto rijst is »perfetto«.
Eigenschappen van de Carnaroli's
Onze Carnaroli komt rechtstreeks uit Italië, meer bepaald uit Piëmont, waar hij onder uitstekende biologische omstandigheden wordt geteeld. Onze risotto rijst heeft een halflange korrel en is bijzonder zetmeelrijk. Bij een juiste bereiding wordt de rijst romig en behoudt hij toch zijn bite.
Bereidingstips
1. Tip: bak de rijst voor het koken
Voor een perfecte risotto raden wij je aan de rijst met uien en wat boter of olie te bakken voor het koken. De rijstkorrels worden hierdoor door het zetmeel aan elkaar gebonden en krijgen zo extra smaak en aroma. Bovendien voorkomt het dat de rijst later aan elkaar plakt en in plaats daarvan lekker romig wordt.
2. Tip: Niet te lang, niet te heet.
Een andere tip is om te letten op de temperatuur. Die moet niet te warm zijn, maar ook niet zo koud zodat je risotto er twee keer zo lang over doet. De ideale temperatuur voor het koken is ongeveer 70 graden, zodat de rijst een beetje suddert. Bovendien moet de risotto niet te lang in bouillon sudderen, zodat de rijst mooi en romig blijft. Na 15-20 minuten moet de rijst stroperig zijn. Als de rijst net zo langzaam van de lepel afloopt als de spaghetti van de muur valt, is hij »al dente« en ideaal.
Andere risotto soorten
Naast Carnaroli zijn er ook andere soorten risotto, zoals Arborio, Vialone of Maratelli. Maar onze Carnaroli komt duidelijk naar voren als de risottowinnaar! De Arborio is vernoemd naar een mooie stad in Piëmont en wordt door ons aanbevolen voor de bereiding van rijstepap en andere desserts, omdat het een typisch licht zoetig aroma heeft. Maar het is ook bruikbaar voor een risotto als je geen Carnaroli bij de hand hebt! Natuurlijk geldt dit ook andersom.
Voedingsstoffen
Risotto rijst is één van de rijstsoorten met de meeste koolhydraten en bevat waardevolle eiwitten. Daarom is een heerlijke risotto ook uitstekend geschikt voor een sportief dieet. Samen met je eigen favo groenten kan je snel een power-up gerecht bereiden, wat je veel energie geeft en je lang verzadigd maakt.
Rijstproduct uit biologische teelt met controlenummer DE-ÖKO-003
Voedingswaarde per 100 gram, ongekookt
| Energie: | 348 kcal / 1456 kJ |
| Vetten: | 0.5 g |
| waarvan verzadigde vetzuren: | 0.2 g |
| Koolhydraten: | 79 g |
| waarvan suikers: | 0 g |
| Eiwitten: | 6.5 g |
| Zout: | 0 g |
