Azijn voor de verfijning van sushi rijst
Rijstazijn
Azijn voor de verfijning van sushi rijst
Sushi Beginnersbox
Prijzen incl. btw, excl. Verzendkosten .
Wat maakt onze rijstazijn zo bijzonder
Onzichtbare begeleider
Geen sushi functioneert zonder rijstazijn. Wie sushi geserveerd krijgt, springt dit deel van het gerecht niet direct in het oog. Maar de specifieke smaak en het uiterlijk van de sushi rijst wel. Precies deze kruidigheid en de lichte glans heeft de rijst te danken aan de rijstazijn. Omdat smakelijke rijst met de juiste textuur de basis is van sushi, is een goede rijstazijn een integraal onderdeel van de delicatesse.
Productie & bereiding
Zoals de naam al doet vermoeden, wordt azijn gemaakt van rijst. Het product bevat nauwelijks andere ingrediënten. De rijst wordt verrijkt met kojibonen, gist en bronwater en wordt onderworpen aan een fermentatieproces. Met behulp van azijnbacteriën ontstaat zo het eindproduct. Rijstazijn in de Japanse keuken is veel milder dan de in Europa gangbare azijnsoorten. De Aziatische variant bevat een zuurtegraad van 3%-4% terwijl de Europese azijn vaak tussen 5%-15% zit. Dit is echter niet te wijten aan de verschillende productiemethodes, maar eerder aan verschillende zuurtevoorkeuren.
Om de rijst juist te bereiden voeg je de rijstazijn met een beetje suiker en zout toe aan de vers gekookte sushi rijst. Doe vervolgens het rijstazijnmengsel in een kom (bij voorkeur een hangiri) en laat het doorweken.
Herkomst
Vindingrijke vissers
De geschiedenis van de sushi begint niet in Japan, maar bij de vissers langs de Mekong rivier. Uit noodzaak om de gevangen vis te conserveren, werden deze in vaten met gekookte rijst gegooid om een fermentatieproces op gang te brengen. De daardoor zuur geworden rijst werd in het begin weggegooid. In de loop der jaren werd de vis steeds korter gefermenteerd, zodat de rijst nog eetbaar was. In de 16de eeuw werd het gebrek aan zuurtegraad in de rijst vervolgens gecompenseerd door toevoeging van rijstazijn.

13 Klantenbeoordelingen
Nur ein Wort: Super Ich bin wirklich begeistert. Meine Erwartungen wurden übertroffen. Alles ist so, wie es sein sollte. Ich habe einige Zeit in Japan verbracht und kenne daher die originalen Produkte. Und genau diese bekommt man bei Reishunger. Mit den richtigen frischen Zutaten schmeckt alles genau so, wie in Japan. In Zukunft werde ich immer wieder bei Reishunger bestellen. Danke
1 persoon vond deze beoordeling nuttigSuper Geschmack, einfache Dosierung und bislang hervorragende Ergebnisse. Kaufe ich wieder, sobald meine Flasche leer ist. Ganz prima!
Ich bin begeistert! Ihr habt eine Stammkundin gewonnen!
Super Sache,gerne wieder
Sehr schöner milder Essig. Wunderbar zum Würzen von Sushi Reis geeignet.
ist ok
Sehr gut.
Darf auf keinen Fall fehlen
praktisch
Super! Unser Sushi Reis ist damit perfekt geworden
Macht den Sushi Reis perfekt!!!!!!
Für mich der absolut perfekte reisessig, riecht und schmeckt nicht penetrant nach essig wie andere reisessig sorten, gibt dennoch dem sushi reis einen topgeschmack <3 werde in zukunft noch diesen reisessig kaufen!!! :-)
Die Ware war bereits kurz nach der Bestellung da. Auch die Qualität ist fantastisch. Danke vielmals - der nächste (home made) Sushi-Abend kann kommen :) ABSOLUT EMPFEHLENSWERT