10 redenen om quinoa op het menu te zetten

  1. Quinoa is rijk aan voedingsstoffen

    Quinoa is de enige plant die alle essentiële aminozuren bevat. Het bevat waardevolle plantaardige eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen zoals ijzer, calcium, mangaan en vitamine E. Met 100 g quinoa wordt ongeveer een derde van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid gedekt.

  2. Glutenvrije graanvervanger

    Als pseudograan is quinoa glutenvrij en biedt het mensen met glutenintolerantie en coeliakie een prima alternatief voor conventionele granen.

  3. Helpers tegen verzuring

    Quinoa is alkalisch en helpt het lichaam in evenwicht te brengen als het te zuur is. Dit is belangrijk omdat het gebrek aan evenwicht tussen zuren en basen een fundamenteel probleem is van de huidige voeding.

  4. Quinoa helpt tegen migraine

    Door het evenwicht tussen zuren en basen te herstellen, worden de oorzaken en symptomen van migraine bestreden. Verzuring van het lichaam is vaak een van de oorzaken van hoofdpijn en migraine.

  5. Duurzame helper bij gewichtsverlies

    Het Inca graan is een echte verzadiger. Bovendien bevat het weinig vet en is het in vergelijking met graanproducten een echt koolhydraatarm alternatief. De bestaande vetzuren van de witte en rode quinoa zijn voor 90% onverzadigd en blinken uit door een overvloed aan gezonde omega-3 vetzuren.

  6. Verlaging van het cholesterolgehalte

    Een grote hoeveelheid magnesium en alkalische voedingsvezels verlagen duurzaam het vetgehalte in het bloed en dus ook het cholesterolgehalte.

  7. Beschermt de bloedsuikerspiegel

    Ook diabetici hebben baat bij de energieleverancier quinoa. De lage glycemische index voorkomt een ongecontroleerde stijging van de bloedsuikerspiegel na consumptie.

  8. Quinoa beschermt tegen vrije radicalen

    Het graan is rijk aan antioxidanten die vrije radicalen permanent binden en zo het lichaam beschermen tegen ziekten als kanker, reuma of de ziekte van Alzheimer.

  9. Reactie op de honger in de wereld

    Het is de enige plant die alle 9 essentiële aminozuren bevat en zeer robuust is in de teelt. Dit schept de mogelijkheid om de honger in de wereld te bestrijden.

  10. Quinoa: veelzijdig en heerlijk

    Net als rijst is quinoa er in verschillende kleuren en smaken, die op verschillende manieren kunnen worden gebruikt: Als eenvoudig bijgerecht, gezond ontbijt, met een knapperige salade of als een heerlijke roerbakschotel.

Bereid quinoa op de juiste manier

So kochst du deine Quinoa perfekt!
  1. Doe ½ kopje quinoa in een kookpot.
  2. Voeg 2 keer de hoeveelheid water toe, dus 1 kopje. Voeg zout naar smaak toe.
  3. Zet het fornuis op de hoogste stand en breng de quinoa aan het koken.
  4. Zodra het water kookt, zet je het fornuis op de laagste stand en laat je de quinoa ongeveer 15 minuten koken met het deksel erop.
  5. Haal de kookpot van het vuur en laat de quinoa nog 10 minuten opzwellen.
  6. Besprenkel met een scheutje olie indien gewenst.

Het vitale basisvoedsel

Wat is quinoa?

De Inca's zelf noemen hun graan het "moedergraan" omdat het gezond is en rijk aan energie. Maar in feite is het, in tegenstelling tot tarwe, haver of rogge, helemaal geen graan, maar een zogenaamd "pseudograan" en kan het ook zonder problemen worden gegeten door mensen met glutenintolerantie of coeliakie.

Quinoa behoort tot de familie van de amarantenfamilie, is nauw verwant aan spinazie en is minstens even gezond als de groene vitaminebom. Het is de enige plant ter wereld die alle aminozuren bevat die nodig zijn voor het leven, waardoor quinoa ideaal is als basisvoedsel voor veganisten.

Het supervoedsel uit Zuid-Amerika

Quinoa wordt in het Andesgebied al duizenden jaren verbouwd. Wij halen onze quinoa ook van groote hoogten: het wordt geteeld onder de beste ecologische omstandigheden in Peru. In tegenstelling tot maïs is de quinoaplant zeer robuust, trotseert stormen en arme gronden, en gedijt zelfs op hoogtes tot 4200 m.

Omdat dit precies de omstandigheden zijn die gelden in het hooggebergte van de Andes, is quinoa, samen met amarant, al meer dan 6000 jaar een essentieel basisvoedsel voor de bevolking van dit gebied. Om die reden wordt het ook vaak Inca-koren, Inca-rijst of Inca-tarwe genoemd.

Biologischer Anbau aus Peru

Quinoa is afkomstig uit Zuid-Amerika en wordt voornamelijk geteeld in Bolivia, Peru en Ecuador. Terwijl de Inca's duizenden jaren geleden al inzagen dat er een superfood schuilgaat achter de onopvallende granen, vond het pseudograan pas enkele jaren geleden zijn weg naar onze supermarktrekken.

De achtergrond hiervan is dat in de Andes, ten tijde van de verovering door de Spaanse koloniën, de teelt van de quinoa-plant werd verboden om de inheemse volkeren te verzwakken. Sindsdien werd quinoa beschouwd als een "onchristelijk voedingsmiddel" en bleef het onbekend in Europa tot de 20e eeuw.

Voedingswaarden van quinoa

Quinoa is super lekker en dankzij de ingrediënten ook nog eens ontzettend gezond! Quinoa is rijk aan eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen, en bevat weinig vet, wat het tot een ideaal levensmiddel maakt.

Witte quinoa bevat per 100 gr:

  • Energie: 1488 kJ
  • Energie: 355 kcal
  • Vet: 5,9 g
  • Koolhydraten: 62,4 g
  • waarvan suikers: 1,8 g
  • Eiwitten: 12,2 g
  • Zout: 0,01 g
{

Pseudogranen & Granen

Wat onderscheidt granen van pseudogranen?

De „echte“ granen behoren tot de grassenfamilie en tot de eenzaadlobbigen. Pseudogranen daarentegen stammen uit verschillende plantenfamilies en behoren tot de tweezaadlobbigen. Onder pseudogranen begrijpt men granen dus granen die op dezelfde manier worden gebruikt als echte granen, maar die in botanische zin tot andere plantenfamilies behoren.

Ideale vervanger voor granen

Een belangrijke reden om granen en pseudogranen te kunnen onderscheiden is het feit dat pseudogranen lagere hoeveelheden gluten (gluteneiwitten) produceren dan granen. Pseudograanproducten zijn dan ook een ideale vervanger voor conventionele granen voor mensen met coeliakie en glutenintolerantie.

{

Wat voor pseudogranen zijn er?

  • Quinoa van het ganzenvoetgelacht in de vossenstaartenfamilie
  • Canihua van de familie van de vossenstaart
  • Boekweit uit de familie van de duizendknoop
  • Amaranth ook van de vossenstaartenfamilie
  • Mexicaanse chia van de labiatenfamilie

Reden voor pseudograan

Net als echte granen bestaan pseudogranen zoals quinoa, canihua en boekweit grotendeels uit koolhydraten, maar ze bevatten aanzienlijk meer voedingsstoffen en eiwitten dan bijvoorbeeld tarwe. Boekweit bijvoorbeeld is bijzonder rijk aan ijzer, kalium, calcium en vitamine B1 en B2. Quinoa is het enige plantaardige voedsel dat alle aminozuren bevat die nodig zijn voor het leven. Canihua bevat, in tegenstelling tot andere granen, veel lysne, ijzer en calcium. De aminozuursamenstelling van dit graan is vergelijkbaar met het eiwit van melk en is daarom zeer geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Gebruik van pseudograan

Quinoa: Quinoa is ideaal om 's ochtends aan jouw ontbijtgranen toe te vegen, maar het is ook een ongecompliceerd bijgerecht met groenten en ook geschikt voor de bereiding van zoete hoofdgerechten. En quinoa is ook perfect als ingrediënt in een gezonde salade of een zoet dessert.

Amaranth: Amaranth kan zowel hartig als zoet worden ingezet. Amaranth kan in een pan met heel weinig vet worden gekookt. In deze vorm is het ook een heerlijke topping voor salades, soepen en desserts.

Boekweit: Boekweit is perfect als bijgerecht bij pittige gerechten, maar ook bij zoete gerechten. Gekookte boekweit maakt heerlijke vegetarische pasteitjes. Gemalen boekweit is een prima meel om mee te bakken, zoals pannenkoeken of brood.

Canihua: Gepofte canihua is ideaal voor muesli's of desserts. Gemalen kan het worden gebruikt om te bakken of als toevoeging aan cacao. Maar ook gekookte canihua vindt zijn toepassingsgebied, bijvoorbeeld als braadstuk of als bijgerecht bij groenten.