Goede redenen voor couscous

Onze couscous is een verzadiger en nogal calorierijk. Dat is echter niet erg, want couscous bevat heel weinig vet en veel vezels. Ook op het gebied van proteïne kan couscous worden bekeken: met een eiwitgehalte van 11gr per 100gr bevat couscous ongeveer vijf keer zoveel eiwitten als aardappelen. en dat is nog lang niet alles:

Couscous bevat een verscheidenheid aan gezonde mineralen zoals kalium en B-vitaminen. Het hoge kaliumgehalte levert een belangrijke bijdrage aan de zenuw-, hart- en spiervoorziening. Dit maakt couscous, in combinatie met verse groenten, tot een gezonde maaltijd of een gezond bijgerecht. Maar één ding is zeker: couscous is alleen gezond als je het niet combineert met vette bijgerechten en sauzen.

Selenium, choline & foliumzuur

Het spoorelement selenium komt weinig voor in levensmiddelen, maar is van immens belang voor het functioneren van ons organisme. Slechts één portie couscous dekt 60 procent van de dagelijkse behoefte aan selenium. Daarmee is couscous het beste voedsel in termen van de hoeveelheid aan selenium. Selenium fungeert als een belangrijke antioxidant.

Het micronutriënt choline speelt een belangrijke rol bij de goede werking van de hersenen, de lever en het centrale zenuwstelsel.

Een portie couscous bevat 5,2 mg choline. Het is rijk aan foliumzuur, dat niet alleen belangrijk is tijdens de zwangerschap, maar ook betrokken is bij de celstofwisseling, de bloedvorming en de opbouw van DNA.

Couscous is goed voor de spijvertering

Door de thermische voorbehandeling zijn de gerechten zeer licht verteerbaar. Als je een gevoelige spijsvertering hebt, moet couscous de volgende keer dat je boodschappen gaat doen zeker in je boodschappenmandje belanden.

Couscous op de juiste manier koken

  1. Doe 1 kopje couscous (ca. 200 gr) in een kookpot.
  2. Breng 1,5 maal de hoeveelheid gezouten water aan de kok, dus 1½ kopjes (ca. 400 ml).
  3. Giet het water over de couscous en laat alles 5-10 minuten opzwellen.
  4. Voeg, zodra de couscous het water heeft opgenomen, een scheutje olijfolie of een klontje boter toe en maak de couscous met een vork luchtig.

Herkomst

Couscous, ook koeskoes genoemd, komt oorspronkelijk uit het Nabije Oosten en heeft in de loop van de geschiedenis zijn weg gevonden naar de Noord-Afrikaanse keuken. Hier is het sindsdien een populair hoofdvoedsel. Couscous is geen graan van zichzelf, maar een reeds verwerkt product. Het kan worden gemaakt van gierst, harde tarwe, spelt of gerstgriesmeel.

Het griesmeel wordt vochtig gemaakt en gemalen tot er kleine balletjes ontstaan. In Noord-Amerika en het Nabije Oosten heeft couscous een soortgelijke culturele betekenis als de friet in Nederland.

Onze couscous bestaat uit griesmeel van harde tarwe en wordt in Italië geteeld onder mediterrane omstandigheden.

Couscous is veelzijdig

Couscous van hoge kwaliteit is een echte allrounder in de waarste zin van het woord. De balletjes vinden hun plaats in zowel koude als warme gerechten. Ze kunnen worden gebruikt voor alles van salades, vlees- en visgerechten tot zoete desserts. Vooral de snelle en ongecompliceerde bereiding maakt couscous zo populair. Samengevat: Snel, gevarieerd, gezond - met onze couscous blijven geen wensen onvervuld!

Couscous bewaren

Couscous moet altijd in een gesloten pot worden bewaard. Geopende verpakkingen worden het best bewaard in goed afsluitbare en luchtdichte blikken. Anders bestaat het gevaar dat de smaak verloren gaat, omdat de plantaardige vetten in het graan anders ranzig worden. Couscous moet binnen zes maanden worden gebruikt.

Couscous en glutenintolerantie?

Couscous bevat gluten. Wie er gevoelig voor is of aan coeliakie lijdt, moet voorzichtig zijn met couscousmaaltijden.