Het graan uit de Oriënt

Wat is bulgur?

Bulgur is voorgekookt griesmeel van harde tarwe. Het graan wordt geweekt en met stoom gekookt. Daarna wordt het gedroogd en gescheiden van de buitenste schil. Bulgur komt oorspronkelijk uit het Nabije en Midden-Oosten en is daar een basisvoedsel. Dankzij het hoge vezelgehalte geeft bulgur je lang een vol gevoel en is het uitermate geschikt voor een gezonde voeding.

Waar komt onze bulgur vandaan?

We halen onze bulgur rechtstreeks uit Turkije. Daar is in de loop der eeuwen de know-how verworven om bulgur te produceren die ruimschoots aan de hoogste eisen voldoet. 

Haal bulgur in je keuken!

Dit kun je alles met bulgur maken

Eén ding is zeker: Bulgur is ongelooflijk veelzijdig! Het geeft je een vol gevoel en is een heel goed alternatief voor pasta en aardappelen. Vooral omdat bij de zachte productie de belangrijkste voedingsstoffen bewaard blijven. Zo wordt bulgur beschouwd als een gezond graan en is het gezonder dan andere vullende bijgerechten. Bulgur slaat een goed figuur in vele variaties: als bijgerecht, als vulling in groenten, als salade of zelfs als ingrediënt in soepen.

Er is grove en fijne bulgur. Zo kunt u voor elk gerecht de juiste bulgurvariant kiezen. Fijne bulgur hoeft slechts met kokend water of bouillon te worden overgoten en 20-30 minuten te zwellen. Grove bulgur daarentegen wordt ongeveer 15 minuten gekookt en moet daarna nog een tijdje trekken.

Verzadiger in een gezonde voeding

Dankzij de hoge verzadigingsfactor en het lage caloriegehalte zou bulgur helpen bij gewichtsverlies. Het is daarom, vooral in combinatie met groenten, een populair voedingsmiddel in de loop van diëten. En bulgur is ook indrukwekkend als het gaat om voedingsstoffen.

Slechts 100 g bulgur levert een derde van de dagelijkse behoefte aan voedingsvezels. Bovendien bevat bulgur veel eiwitten, B-vitamines en nauwelijks vet. Zie je wel: In een gezonde voeding kun je de krachtgranen uit het Oosten bijna niet vermijden.

Bulgur op de juiste manier koken

  1. Doe 1 kopje bulgur (ca. 290 gr) in een kookpot.
  2. Voeg 1,5-maal de hoeveelheid water toe, dus 1½ kopjes (380 ml). Zout de bulgur naar smaak.
  3. Zet het fornuis op de hoogste stand en breng de bulgur aan de kook.
  4. Zodra het water kookt, zet je het fornuis op de laagste stand en laat je de bulgur in ongeveer 20 minuten gaar worden.
  5. Na het zwellen kun je de bulgur indien gewenst met een scheutje olie besprenkelen.

Je kunt de bulgur ook in koud water laten zwellen. Het proces duurt ongeveer 8-12 uur. Dus als je de bulgur 's avonds in voldoende water zet, heb je 's morgens een heerlijk bijgerecht voor een salade.

Voedingswaarden en calorieën

Bulgur zorgt voor een langdurig volgevoel door zijn hoog gehalte aan ballaststoffen en wordt sterk aanbevolen voor een gezonde voedingswijze. Maar bulgur is eerder ongeschikt voor mensen met glutenintolerantie en coeiliakie. Bulgur in ongekookte vorm heeft een aanvaardbaar caloriegehalte en vevat veel belangrijke voedingsstoffen. Het is ook een belangrijke bron van calcium en magnesium.

100 gr ongekookte bulgur bevat:

  • Energie: 1437 kJ
  • Energie: 347 kcal
  • Vet: 1,7 g
  • waarvan verzadigde vetzuren: 0,34 g
  • Koolhydraten: 69,4 g
  • waarvan suiker: 2,78 g
  • Eiwit: 11,0 g
  • Zout: 0,06 g