Wat is gepelde rijst?

Gepelde rijst, ook witte rijst of gepolijste rijst genoemd, is rijst waarvan de zilveren huid rond de korrel en de onderliggende zaadhuid van de rijstkorrel is verwijderd - met andere woorden, de rijst is gepeld. Dit betekent dat gepelde rijst langer kan worden bewaard en een kortere kooktijd heeft dan bruine rijst. Bovendien krijgt de rijst een andere smaak door het pellen.

Hoe wordt rijst gepeld?

Na de oogst wordt de rijst eerst gepeld. Dit betekent dat de schillen, d.w.z. de beschermende bladeren, worden verwijderd. Nu is de rijst een zilvervliesrijst en klaar om te eten. Om witte rijst te produceren, wordt de zilvervliesrijst vervolgens gepeld in speciale machines. De kiem en zilverhuid komen los tijdens het schillen.

Gepelde rijst bewaren

Witte rijst is ongekookt twee jaar houdbaar. Het moet worden bewaard op een luchtdichte, droge en donkere plaats. Gekookte witte rijst kan gemakkelijk tot twee dagen in de koelkast worden bewaard. Het is belangrijk dat de rijst is afgekoeld, afgedekt en droog is.

Onze gedopte rijstvariëteiten in een oogopslag

  1. Basmati rijst

    Misschien wel de beroemdste rijstsoort van alle soorten is de Basmati rijst. Het is een langkorrelige rijst met een licht aardse smaak. De korrels zijn los en kleven niet aan elkaar na het koken.

  2. Jasmijnrijst

    Jasmijnrijst is een langkorrelige rijst en wordt ook wel geurige rijst genoemd dankzij de zoete, bloemige geur. De korrels zijn licht kleverig na het koken.

  3. Sadri rijst

    Sadri rijst is een Perzische langkorrelige rijst met een fris, bloemig aroma en een losse korrel. Sadri Dudi rijst is gerookte Sadri rijst. De korrels worden na de oogst gerookt met beukenhout. Dit geeft het een rokerige smaak van zichzelf.

  4. Kleefrijst

    Kleefrijst is vooral bekend om zijn kleverige eigenschappen, waaraan het ook zijn naam dankt.

  5. Sushi rijst

    Sushi rijst is een ronde rijstkorrel die na het koken sterk aan elkaar kleeft. Dit maakt het perfect voor het rollen van sushi.

  6. Dessertrijst

    Dessertrijst is een halflangkorrelige rijst die perfect is voor het maken van klassieke rijstepap. Na het koken zijn de korrels hartig-romig en bijtvast tegelijk.

  7. Risottorijst

    Risottorijst behoort tot de middellangkorrelige rijstsoorten. De rijstkorrels behouden na het koken hun vaste kern en zijn tegelijk romig.

  8. Paella rijst

    Paella rijst is een rondkorrelige rijst met bijzonder absorberende korrels. Deze absorberen veel vocht en behouden tegelijkertijd hun beet.