Nederland
Duitsland
Zwitserland
Oostenrijk
Kleefrijst
- Echte Aziatische kleefrijst
- Met fijn, zoetig aroma
- Perfect voor zoete en hartige rijstgerechten
ab 49 €
retourbeleid
retourneren
Kopersbescherming
Dat maakt onze kleefrijst zo bijzonder
Smaak
Het karakteristieke zoetige aroma van onze kleefrijst maakt hem perfect voor desserts. Traditioneel wordt hij gebruikt in Thailand, Vietnam en andere delen van Zuidoost-Azië voor desserts met kokosmelk, diverse vruchten, kokosbloesemsuiker of sesamzaad. We raden hem ook aan voor curry's en als bijgerecht voor verscheidene andere Zuidoost-Aziatische gerechten met vis, vlees of groenten.
Korrel
Kleefrijst heeft een lange korrel. De korrels zijn tot 7 mm lang en hebben een melkachtig uiterlijk.
Textuur
Onze kleefrijst doet zijn naam alle eer aan. Het heeft een zachte beet en kleeft sterk aan elkaar.
Er moet worden opgemerkt dat de textuur en de kooktijd sterk afhankelijk zijn van de duur van de weektijd. Traditioneel wordt hij over nacht ongeveer 12 uur geweekt. Onze ervaring toont echter aan dat een weektijd van 2 à 4 uur al voldoende is.
Voedingswaarde
Energie
Energie
Vetten
waarvan verzadigde vetzuren
Koolhydraten
waarvan suikers
Eiwitten
Zout
Herkomst
Bereiding eenvoudig gemaakt
Vaak samen gekocht
Dit zeggen onze klanten
Als je geen genoeg kan krijgen van kleefrijst, raden we je een 3-gangenkleefrijstmenu aan. Bestaande uit een Vietnamese rijstsoep als voorgerecht, sushi als hoofdgerecht en als dessert onze geliefde mango sticky rice. De recepten zijn allemaal zo verschillend dat jouw gasten niet eens merken dat ze steeds dezelfde rijst eten. Probeer het uit!
Waarom kleefrijst kleeft?
Kleefrijst kleeft omdat de bestanddelen van het plantaardige zetmeel (amylopectine) van de rijstkorrel in verschillende verhoudingen aanwezig zijn. De amylopectine beweegt zich naar buiten tijdens het stomen en vormt de kleefeigenschap.
Bereiding en gebruik
Onze kleefrijst komt uit het verre Thailand, waar de rijst volgens de klassieke methode 12 uur lang in water wordt geweekt. Voor alle »time is money«-believers moet gezegd worden dat 2 uur al genoeg is. Daarna raden we aan om de traditionele, Aziatische kookmethode met de bamboe stoommand te gebruiken. Hierin wordt de rijst heerlijk kleverig en ontvouwt zich het beste aroma. De bereiding in de kookpot is vooral geschikt voor zoete kleefrijstgerechten, bv. met kokosmelk.
Opmerking: Bij zwarte kleefrijst raden wij geen bereiding in de magnetron rijstkoker aan. Bij witte kleefrijst is dit echter geen enkel probleem, want deze rijst is geslepen.
Eén rijst, veel namen
De kleefrijst ken je misschien onder verschillende namen. Maar achter deze uiteenlopende benamingen verbergt zich dezelfde rijst: sticky rice, glutinous rice of sweet rice. In Indonesië wordt kleefrijst vaak ketanrijst genoemd en in de Thaise keuken heet het Khao niao en staat hij ook beter bekend als rijst voor de armen. Maar dit heeft niets te maken met een minder goede kwaliteit. In Zuidoost-Azië wordt deze rijst dagelijks gegeten omdat hij daar zo goedkoop is en tegelijkertijd heerlijk smaakt.
Voedingsstoffen en calorieën
Dankzij het hoge gehalte aan complexe koolhydraten zorgt kleefrijst voor lange verzadiging. De rijst heeft een bijzonder hoog gehalte aan selenium en mangaan. Selenium is een mineraal voor de regulering van de schildklierhormonen en mangaan heeft een positieve invloed op de stofwisseling. Kleefrijst heeft een relatief hoog caloriegehalte van 354 kcal per 100 g ongekookte rijst, maar kan punten scoren met zijn laag vetgehalte van 0,6 g vet. Hieronder vallen ook geen verzadigde vetzuren.
Schrijf dan je eerste recensie en deel je ervaring!