Herfst massaman curry met pompoen

30 min.
Eenvoudig
Herfst massaman curry met pompoen
Receptauteur: Lenaliciously
Ben je nog op zoek naar een heerlijk herfstrecept? Dan is deze massaman curry pe... verder lezen
Profilbild von Lenaliciously

Ingrediënten

2 porties
250ml
Kokosmelk
Extra romig met 50% kokosnootgehalte
50g
Biologische Kikkererwten
Grote biologische kikkererwten uit Turkije
2 EL
Biologische Amandelen
Fijn gesnipperde amandelen 10 x 30g
1 pakje
1 EL
Kokosolie
Koudgeperste biologische kokosolie
1 EL
Massaman Thai Curry Kruidenpasta
Volgens een origineel Thais recept
1 TL
Sojasaus
Sojasaus voor het kruiden van sushi
1 TL
Biologische Mango Chutney
fruitig-frisse & aromatisch-kruidig
1/2 TL
Biologische Rijstsiroop
Alternatieve zoetstof voor kristalsuiker uit rijst
200g Pompoen
150ml Groentebouillon
50g Erwten
50g Spinazie
1 Wortel
1 Bosui

Zubereitung

  1. Bereid 1 pakje gestoomde biologische volkoren basmati rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. Ontpit de pompoen en snijd hem in hapklare blokjes. Was, schil en snijd de wortel fijn.

  3. Verhit een pan met olie en bak er de groenten in. Roer de massaman currypasta erdoor en bak nog een minuut. Giet de kokosmelk en groentebouillon erbij. Laat 15-20 minuten sudderen tot de pompoen gaar is. Roer de sojasaus, rijstsiroop en kikkererwten erdoor.

  4. Voeg tenslotte de erwten en de spinazie toe, laat nog 2-3 minuten sudderen en breng op smaak met zout en peper. Geniet van de curry met amandelen, bosui en mango chutney.

Recepten per e-mail ontvangen

Gratis
Bij het inschrijven
voor onze
newsletter!
Gratis bij de inschrijving voor onze newsletter
Nicht invullen a.u.b.

Meer recepten met Kokosmelk

Beoordelingen & reacties

Recept afdrukken