Alle recepten

Romige pompoen-chili pasta met boerenkool, salie en cashewnoten

20 min.
Normaal
Romige pompoen-chili pasta met boerenkool, salie en cashewnoten 07.10.2020
Receptauteur: Lenaliciously
Kun je niet genoeg krijgen van pompoen? Pas dan maar op, deze romige pompoen-chi... verder lezen
Profilbild von Lenaliciously

Ingrediënten

2 porties
100g
1 TL
Chilivlokken
Milde chilivlokken van biologische topkwaliteit
1/2 TL
Pumpkin Spice Limited Rijstkruidenmix
Biologische kruidenmix voor herfstachtige rijst en zoetigheden
165ml
Kokosmelk
Extra romig met 50% kokosnootgehalte
1 TL
Groentebouillon Rijstkruidenmix
Biologische groentebouillon voor rijst, risotto & co.
2 EL
Biologische Cashewnoten
Hele geroosterde cashewnoten
1 EL
Olijfolie Extra Vierge
Griekse olijfolie van de eerste kwaliteitsklasse
Zwarte Kampot Peper
Zwarte kampot peperkorrels van biologische topkwaliteit
Zout
1 Ui
1 Hokkaido pompoen
35g Boerenkool
60ml Water
1 TL Verse salie

Zubereitung

  1. Doe de rigatoni in voldoende kokend en gezouten water en kook ze beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. Bereiding van de pompoenpuree:

    Was de pompoen eerst en snijd de uiteinden eraf.
    Snijd de pompoen vervolgens doormidden en verwijder de binnenkant met een lepel en snijd in stukken.
    Kook de stukjes in de magnetron gedurende 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
    Pureer vervolgens de zachte pompoenstukjes in een blender.

  3. Snijd de ui in kleine blokjes en verhit een pan met olie en fruit ze tot ze glazig zijn.
    Voeg de chilivlokken en het pumpkin spice kruid toe en bak nog 30 seconden.
    Roer de pompoenpuree erdoor en roer.

  4. Meng het water en de groentebouillon en giet de kokosmelk erbij. Was de boerenkool, snijd in dikke reepjes en doe ze bij de saus.

  5. Giet de rijstpasta af en meng deze met de rest, breng op smaak met zout en peper.
    Serveer met verse salie, meer chilivlokken indien gewenst en gehakte cashewnoten.

Recepten per e-mail ontvangen

Gratis
Bij het inschrijven
voor onze
newsletter!
Gratis bij de inschrijving voor onze newsletter
Nicht invullen a.u.b.

Meer recepten met Rijstpasta Rigatoni uit Rijst en Maïs

Beoordelingen & reacties