Nederland
Duitsland
Zwitserland
Oostenrijk
20 min.
Normaal
Vegan
Romige pompoen-chili pasta met boerenkool, salie en cashewnoten
Kun je niet genoeg krijgen van pompoen? Pas dan maar op, deze romige pompoen-chilipasta met boerenkool, salie en cashewnoten is niet alleen superlekker, maar zit ook boordevol pumpkin spice rijstkruiden!
Lenaliciously
Ingrediënten
porties
2
100g Rijstpasta Rigatoni uit Rijst en Maïs
Uit maïs en rijst
1 TL Chilivlokken
Milde chilivlokken van biologische topkwaliteit
0.5 TL Pumpkin Spice Kruidenmix
165ml Biologische Kokosmelk
Extra romig met 50% kokosnootgehalte
1 TL Groentebouillon Rijstkruidenmix
Biologische groentebouillon voor rijst, risotto & co.
2 EL Biologische Cashewnoten
Hele geroosterde cashewnoten
1 EL Olijfolie Extra Vierge
Zwarte Kampot Peper
Zout
1 Ui
1 Hokkaido pompoen
35g Boerenkool
60ml Water
1 TL Verse salie
Voorbereiding
Stap 01
Doe de rigatoni in voldoende kokend en gezouten water en kook ze beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 02
Bereiding van de pompoenpuree:
Was de pompoen eerst en snijd de uiteinden eraf.
Snijd de pompoen vervolgens doormidden en verwijder de binnenkant met een lepel en snijd in stukken.
Kook de stukjes in de magnetron gedurende 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
Pureer vervolgens de zachte pompoenstukjes in een blender.
Was de pompoen eerst en snijd de uiteinden eraf.
Snijd de pompoen vervolgens doormidden en verwijder de binnenkant met een lepel en snijd in stukken.
Kook de stukjes in de magnetron gedurende 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
Pureer vervolgens de zachte pompoenstukjes in een blender.
Stap 03
Snijd de ui in kleine blokjes en verhit een pan met olie en fruit ze tot ze glazig zijn.
Voeg de chilivlokken en het pumpkin spice kruid toe en bak nog 30 seconden.
Roer de pompoenpuree erdoor en roer.
Voeg de chilivlokken en het pumpkin spice kruid toe en bak nog 30 seconden.
Roer de pompoenpuree erdoor en roer.
Stap 04
Meng het water en de groentebouillon en giet de kokosmelk erbij. Was de boerenkool, snijd in dikke reepjes en doe ze bij de saus.
Stap 05
Giet de rijstpasta af en meng deze met de rest, breng op smaak met zout en peper.
Serveer met verse salie, meer chilivlokken indien gewenst en gehakte cashewnoten.
Serveer met verse salie, meer chilivlokken indien gewenst en gehakte cashewnoten.
Ready
Gekookt met
Recepten per e-mail ontvangen
Meer recepten met Rijstpasta Rigatoni uit Rijst en Maïs
15 Min.
Vegan
Omdat we onze producten ook in de groothandel en detailhandel verkopen, kunnen alle gebruikers een beoordeling achterlaten. Alleen beoordelingen die door ons team zijn gecontroleerd op echtheid of die zijn gekoppeld aan een daadwerkelijke bestelling en klantenaccount in onze winkel, worden weergegeven als “Geverifieerd”. Houd er rekening mee dat de beoordelingen van het vorige product ook kunnen worden weergegeven.
Schrijf dan je eerste recensie en deel je ervaring!