Mango Sticky Rice Taart met mangoroos (zonder te bakken)

Name: Mango Sticky Rice Taart met mangoroos (zonder te bakken)
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 200 gr Kleefrijst; 150 ml Biologische Kokosmelk; 80 gr Kokosolie; 3 el Biologische Rijstsiroop; 150 gr Boterkoekjes; 2 el Sesamzaad; 1 grote Mango; 1 el Limoen- of citroensap; Munt

Heb je ooit mango sticky rice gegeten? Zo niet, zorg ervoor dat je het doet, want ik ken NIEMAND die er niet van houdt. En maak een dubbele partij kleefrijst, zodat je het kunt opvolgen met deze super snelle en makkelijke mango sticky rice taart. Trouwens, het is ook een geweldig recept om vrienden mee te verrassen. Guten Reishunger!

Jana

Naar de stappen

Ingrediënten

porties

200 gr Kleefrijst

Witte kleefrijst uit Thailand

150 ml Biologische Kokosmelk

Extra romig met 50% kokosnootgehalte

80 gr Kokosolie

Koudgeperste biologische kokosolie

3 el Biologische Rijstsiroop

Alternatieve zoetstof voor kristalsuiker uit rijst

Koekjesbodem

150 gr Boterkoekjes

Topping

2 el Sesamzaad

Geroosterd sesamzaad voor de verfijning van sushi en meer

1 grote Mango

1 el Limoen- of citroensap

Munt

Voorbereiding

Stap 01

Verkruimel de boterkoekjes zeer fijn (bijvoorbeeld in een zakje). Verhit de kokosolie in een pan en meng met de koekkruimels.

Stap 02

Leg het koekjesdeeg in een springvorm en druk het goed aan. Koel in de koelkast om de kokosolie te laten uitharden.

Stap 03

Kook 200 gr kleefrijst met 1,5 cups water en 1,5 cups kokosmelk in de "rijst"-stand van de digitale rijstkoker (of in de kookpot). Dan zoeten met 3 el rijstsiroop en laten afkoelen.

Stap 04

Schil de mango, verwijder het klokhuis en snijd de twee helften kruislings in dunne (!) plakjes. Als de plakjes te dik zijn, zal de roos niet goed gevormd kunnen worden.
Pureer het overgebleven vruchtvlees met wat citroen- of limoensap.

Stap 05

Verdeel de afgekoelde kleefrijst over de koekjesbodem en strijk het glad. Trek de in plakjes gesneden mango voorzichtig uit elkaar tot er een soort lijn ontstaat. Rol de mango dan in een roos.

Stap 06

Plaats de mangoroos in het midden van de taart. Overgebleven plakjes kunnen rond de rand van de taart worden gelegd. Werk de taart af met sesamzaadjes en munt en serveer samen met de mangopuree.
Guten Reishunger!

Ready