Mango Sticky Rice Taart met mangoroos (zonder te bakken)
Uw ingrediëntenlijst
Witte kleefrijst uit Thailand
Extra romig met 50% kokosnootgehalte
Koudgeperste biologische kokosolie
Alternatieve zoetstof voor kristalsuiker uit rijst
Geroosterd sesamzaad voor de verfijning van sushi en meer
Bereiding
Verkruimel de boterkoekjes zeer fijn (bijvoorbeeld in een zakje). Verhit de kokosolie in een pan en meng met de koekkruimels.
Leg het koekjesdeeg in een springvorm en druk het goed aan. Koel in de koelkast om de kokosolie te laten uitharden.
Kook 200 gr kleefrijst met 1,5 cups water en 1,5 cups kokosmelk in de "rijst"-stand van de digitale rijstkoker (of in de kookpot). Dan zoeten met 3 el rijstsiroop en laten afkoelen.
Schil de mango, verwijder het klokhuis en snijd de twee helften kruislings in dunne (!) plakjes. Als de plakjes te dik zijn, zal de roos niet goed gevormd kunnen worden.
Pureer het overgebleven vruchtvlees met wat citroen- of limoensap.
Verdeel de afgekoelde kleefrijst over de koekjesbodem en strijk het glad. Trek de in plakjes gesneden mango voorzichtig uit elkaar tot er een soort lijn ontstaat. Rol de mango dan in een roos.
Plaats de mangoroos in het midden van de taart. Overgebleven plakjes kunnen rond de rand van de taart worden gelegd. Werk de taart af met sesamzaadjes en munt en serveer samen met de mangopuree.
Guten Reishunger!
Beoordelingen & reacties
Schrijf dan je eerste recensie en deel je ervaring!