Hete »Vindaloo Curry«

Name: Hete »Vindaloo Curry«
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 gr Biologische Basmati Rijst; 5 gr Indiase Rijstkruidenmix; 50 gr Vindaloo Indian Curry Kruidenpasta; 250 ml Biologische Kokosmelk; 250 gr Gehakte tomaten; 200 gr Aubergine; 2-3 Aardappelen; 1 Rode paprika; 1 Rode chilipeper; Koriander; Naar smaak yoghurt

De »Vindaloo Curry« uit Goa is heerlijk heet en pittig. De Portugezen brachten de typische bereidingswijze van het marineren van het vlees in wijn, knoflook en kruiden naar India en bedachten zo de naam van dit gerecht: Carne em vinha de alhos dat zich in de loop der jaren ontwikkelde tot »Vindaloo«.

Lara

Naar de stappen

Ingrediënten

porties

200 gr Biologische Basmati Rijst

Bio-Super Basmati uit de Himalaya, Pakistan

5 gr Indiase Rijstkruidenmix

Rijstkruidenmix met laurierblaadjes, kardemom en kruidnagel

50 gr Vindaloo Indian Curry Kruidenpasta

Volgens een origineel Indiaas recept

250 ml Biologische Kokosmelk

Extra romig met 50% kokosnootgehalte

250 gr Gehakte tomaten

200 gr Aubergine

2-3 Aardappelen

1 Rode paprika

1 Rode chilipeper

Koriander

Naar smaak yoghurt

Voorbereiding

Stap 01

Voorgeselecteerde soort: Basmati Rijst

Kookpot

Rijstkoker

Magnetron

Stoomkoker

Bereiding in de Kookpot:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
Doe de rijst in een kookpot.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Laat de rijst 10 minuten weken.
Zet het vuur op de hoogste stand en breng de rijst aan de kook.
Zodra het water kookt, zet je het fornuis op een matig vuur en laat je de rijst met gesloten deksel ongeveer 15 minuten sudderen tot het water volledig is opgenomen.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Rijstkoker:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft. Doe dan de rijst in de binnenpan.
Doe de rijst in de rijstkoker.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Sluit het deksel en start het kookproces in de modus »WHITE«.
Zodra de rijstkoker overschakelt naar de warmhoudstand, is de rijst klaar.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Magnetron rijstkoker:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
Doe de rijst in de magnetron rijstkoker.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Doe het deksel erop en zet de magnetron op de hoogste stand (600-800 watt) gedurende 11 minuten.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Stoomkoker:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
Bedek de bamboe stoommand met een katoenen doek en leg er de rijst op.
Prik met een eetstokje of een vork gaatjes in het mengsel, zodat de stoom kan ontsnappen.
Sluit de bamboe mand met het manddeksel. Bedek de bodem van een pan of kookpot met ongeveer 1 cm water en zet er het bamboemandje in.
Laat ongeveer 20 minuten stomen op een laag tot matig vuur. Tussendoor water navullen, zodat de stoommand voortdurend in ca. 1 cm water staat.
Neem de rijst uit de mand en voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Stap 02

Zodra de rijst gaar is, verwijder je de specerijen.

Stap 03

Snijd de groenten in hapklare stukjes.

Stap 04

Verhit wat olie in een pan en bak hierin de Vindaloo curry kruidenpasta licht aan. Voeg dan de groenten toe en bak kort. Wil je het nog pittiger? Voeg dan wat chili toe.

Stap 05

Voeg kokosmelk, 1-2 theelepels zout en gehakte tomaten toe. Zet het vuur omlaag en laat nog 10-15 minuten sudderen tot de saus door en door gaar is.
Tip: voor een lichtere versie kun je de kokosmelk vervangen door water.

Stap 06

Serveer met wat yoghurt, koriander en rode chilipepers. Serveer met basmati rijst.
Guten Reishunger!

Ready