Recepten Rode Thai curry met jasmijnrijst

40 min.

Eenvoudig

Vegetarisch

Rode Thai curry met jasmijnrijst

Name: Rode Thai curry met jasmijnrijst
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 200 gr Jasmijnrijst; 400 ml Biologische Kokosmelk; 0.5 Ui; 2-3 Kleine knoflooktenen; 2-3 cm Gember; 2 Wortelen; 1 klein blikje Biologische maïs; 1 Rode paprika; 1 Kleine paprika; 200 gr Biologische Kikkererwten; 1 el Rode Thai Curry Kruidenpasta; Citroen-/Limoensap; Suiker; Zout; Zwarte Kampot Peper; Chilivlokken; (Thai) Curry kruidenmix; Kokosolie voor de pan

Vooral in de herfst en winter, krijg ik zin in warme curry's. Als student en professional is het voor mij belangrijk dat recepten snel en gemakkelijk klaar te maken zijn, zonder dure en ingewikkelde ingrediënten. Deze rode Thai curry voldoet niet alleen aan al deze criteria, maar heeft ook een overtuigende smaak. En het beste is dat de groenten kunnen worden veranderd naar smaak en bouillon:-)

byanjushka

Naar de stappen

Ingrediënten

porties

Voor de rijst

200 gr Jasmijnrijst

Thai Hom Mali geurige rijst uit Thailand, Roi Et

Voor de curry

400 ml Biologische Kokosmelk

Extra romig met 50% kokosnootgehalte

0.5 Ui

2-3 Kleine knoflooktenen

2-3 cm Gember

2 Wortelen

1 klein blikje Biologische maïs

1 Rode paprika

1 Kleine paprika

200 gr Biologische Kikkererwten

Grote biologische kikkererwten uit Turkije

1 el Rode Thai Curry Kruidenpasta

Volgens origineel Thais recept

Citroen-/Limoensap

Suiker

Zout

Zwarte Kampot Peper

Chilivlokken

Milde chilivlokken van biologische topkwaliteit

(Thai) Curry kruidenmix

Kokosolie voor de pan

Voorbereiding

Stap 01

Voorgeselecteerde soort: Biologische Jasmijnrijst , Biologische Kikkererwten

Kookpot

Rijstkoker

Magnetron

Stoomkoker

Bereiding in de Kookpot:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft. Doe de rijst in een kookpot.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Laat de rijst 10 minuten weken.
Zet het vuur op de hoogste stand.
Zodra het water kookt, zet het fornuis op een matig vuur en laat de rijst met gesloten deksel ongeveer 20 minuten sudderen tot het water helemaal is opgenomen.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Rijstkoker:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft. Doe de rijst in de binnenpan van de rijstkoker.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Sluit het deksel en start het kookproces in de modus »WHITE«.
Zodra de rijstkoker naar de warmhoudstand overschakelt, is de rijst klaar.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Magnetron rijstkoker:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
Doe de rijst in de magnetron rijstkoker.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Sluit het deksel en zet op de hoogste stand (600-800 watt) gedurende 11 minuten in de magnetron.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Stoomkoker:

Doe de rijst in een kookpot.
Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
Giet het water erbij en voeg 1,5 theelepels zout toe.
Zet het vuur op de hoogste stand en breng de rijst aan de kook.
Kook de rijst 5 minuten onder herhaaldelijk roeren.
Haal de rijst van het vuur en giet het water af.
Bedek de bamboe stoommand met een katoenen doek en leg er de rijst op.
Prik met een eetstokje of een vork gaatjes in het mengsel, zodat de stoom kan ontsnappen.
Sluit de bamboe mand met het manddeksel. Bedek de bodem van een pan of kookpot met ongeveer 1 cm water en zet er het bamboemandje in.
Laat de rijst op een laag tot matig vuur ongeveer 20 minuten stomen. Tussendoor water navullen, zodat de stoommand voortdurend in ca. 1 cm water staat.
Neem de rijst uit de mand en voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Kookpot

Bereiding in de Kookpot:

Spoel de kikkererwten in koud water.
Laat het ongeveer 12 uur weken in veel water. Enerzijds worden de harde kikkererwten hierdoor zachter en zwellen ze op, waardoor ze sneller gaar zijn, en anderzijds, zijn ze dan beter verteerbaar.
Gooi het water waarin de kikkererwten geweekt waren weg.
Doe de kikkererwten in een kookpot.
Voeg water toe.
Zet de kookpot op de hoogste warmtestand en breng de kikkererwten aan de kook.
Zodra het water kookt, zet je de kookpot op de laagste stand en laat je de kikkererwten ongeveer 90 minuten sudderen met het deksel dicht en ruim water.
Controleer de consistentie tussendoor.
Voeg pas zout toe na het koken.

Stap 02

Pel de uien, knoflook en gember en hak ze fijn. Was, schil en hak de wortelen en paprika's. Laat de maïs uitlekken.

Stap 03

Verhit de kokosolie in een pan. Fruit de uien, knoflook en gember kort aan. Voeg de wortelen, paprika, maïs en gekookte kikkererwten toe en fruit kort mee.

Stap 04

Blus af met kokosmelk. Voeg rode Thaise currypasta, currykruiden en een beetje suiker toe en laat het geheel op laag vuur ongeveer 15 minuten sudderen.

Stap 05

Breng tenslotte op smaak met zout, peper, chilivlokken en een beetje citroen-/limoensap. Serveer met de jasmijnrijst.
Guten Reishunger!

Ready