Recepten Groene curry met pindatofu
Groene curry met pindatofu
45 min.
Eenvoudig
Vegan

Groene curry met pindatofu

Mhhh... een heerlijke warme curry met jasmijnrijst, de perfecte maaltijd als het buiten weer nat en koud is. Boordevol knapperige groenten en eiwitrijke tofu, die ook in elk dieet zout moeten mogen ;) Ja, ik weet het, al dat hakwerk kost wat tijd, maar het is het waard!
L
Lara

Ingrediënten

porties
2

Voorbereiding

Stap 01
Doe de groene currypasta en knoflook in een hete pan met een beetje olie.
Stap 02
Voeg de fijngehakte pompoen en aardappelen toe en blus af met de groentebouillon. Laat het even sudderen op matig vuur.
Stap 03
Roer intussen in een kommetje de pindakaas, de pindaolie en het currypoeder met een beetje water tot een marinade en breng op smaak met zout en peper.
Stap 04
Snijd de tofu in blokjes en meng voorzichtig met de marinade. Bak de gemarineerde blokjes in een tweede pan en zet ze apart.
Stap 05
Terwijl de pompoen en de aardappelen koken, kook je de rijst in een aparte pan volgens de aanwijzingen.
Stap 06

Voorgeselecteerde soort: Biologische Jasmijnrijst

Kookpot
Rijstkoker
Magnetron
Stoomkoker

Bereiding in de Kookpot:

  1. Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft. Doe de rijst in een kookpot.
  2. Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
  3. Laat de rijst 10 minuten weken.
  4. Zet het vuur op de hoogste stand.
  5. Zodra het water kookt, zet het fornuis op een matig vuur en laat de rijst met gesloten deksel ongeveer 20 minuten sudderen tot het water helemaal is opgenomen.
  6. Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Rijstkoker:

  1. Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft. Doe de rijst in de binnenpan van de rijstkoker.
  2. Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
  3. Sluit het deksel en start het kookproces in de modus »WHITE«.
  4. Zodra de rijstkoker naar de warmhoudstand overschakelt, is de rijst klaar.
  5. Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Magnetron rijstkoker:

  1. Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
  2. Doe de rijst in de magnetron rijstkoker.
  3. Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
  4. Sluit het deksel en zet op de hoogste stand (600-800 watt) gedurende 11 minuten in de magnetron.
  5. Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Stoomkoker:

  1. Doe de rijst in een kookpot.
  2. Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
  3. Giet het water erbij en voeg 1,5 theelepels zout toe.
  4. Zet het vuur op de hoogste stand en breng de rijst aan de kook.
  5. Kook de rijst 5 minuten onder herhaaldelijk roeren.
  6. Haal de rijst van het vuur en giet het water af.
  7. Bedek de bamboe stoommand met een katoenen doek en leg er de rijst op.
  8. Prik met een eetstokje of een vork gaatjes in het mengsel, zodat de stoom kan ontsnappen.
  9. Sluit de bamboe mand met het manddeksel. Bedek de bodem van een pan of kookpot met ongeveer 1 cm water en zet er het bamboemandje in.
  10. Laat de rijst op een laag tot matig vuur ongeveer 20 minuten stomen. Tussendoor water navullen, zodat de stoommand voortdurend in ca. 1 cm water staat.
  11. Neem de rijst uit de mand en voeg naar eigen wens een klontje boter toe.
Stap 07
Wanneer de aardappelen en pompoen zacht beginnen te worden, voeg dan de paprika, bonen en kokosmelk toe en roer één keer.
[Hoe dunner en kleiner de aardappelen en pompoen worden gesneden, hoe korter de kooktijd].
Stap 08
Breng de curry op smaak met zout, peper, chilivlokken (optioneel) en currypoeder en voeg de fijngehakte bosuitjes toe.
Stap 09
Zodra de rijst gaar is, is de curry klaar om te serveren en kan worden geserveerd met de tofu en geroosterde pinda's.
Guten Reishunger!

Ready

Gekookt met

149
Biologische Kokosmelk
vanaf 1,99 €
7,96 € / L
7
Groentebouillon Rijstkruidenmix
vanaf 5,99 €
5,99 € / 100g
25
Groene Thai Curry Kruidenpasta
vanaf 1,69 €
3,38 € / 100g
10
Chilivlokken
vanaf 5,99 €
8,56 € / 100g
32
Pindaolie
vanaf 9,99 €
19,98 € / L
5
Pindakaas
vanaf 3,99 €
15,96 € / kg
264
Jasmijnrijst
vanaf 4,99 €
8,32 € / kg

Meer recepten met Biologische Kokosmelk

Beoordelingen & reacties

5 / 5
Meest nuttig
Nieuwste
Hoogste rating
Laagste rating
Heb je het al geprobeerd en vond je het lekker?
Schrijf dan je eerste recensie en deel je ervaring!
vanaf