Rode zoete aardappel curry (vegan)

Zubereitung

1. Bereid Biologische Jasmijnrijst

   Kookpot

   Rijstkoker

   Magnetron

   Stoomkoker

   Bereiding in de Kookpot

   • Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft. Doe de rijst in een kookpot.
   • Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
   • Laat de rijst 10 minuten weken.
   • Zet het vuur op de hoogste stand.
   • Zodra het water kookt, zet het fornuis op een matig vuur en laat de rijst met gesloten deksel ongeveer 20 minuten sudderen tot het water helemaal is opgenomen.
   • Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

   Bereiding in de Rijstkoker

   • Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft. Doe de rijst in de binnenpan van de rijstkoker.
   • Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
   • Sluit het deksel en start het kookproces in de modus »WHITE«.
   • Zodra de rijstkoker naar de warmhoudstand overschakelt, is de rijst klaar.
   • Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

   Bereiding in de Magnetron rijstkoker

   • Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
   • Doe de rijst in de magnetron rijstkoker.
   • Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
   • Sluit het deksel en zet op de hoogste stand (600-800 watt) gedurende 11 minuten in de magnetron.
   • Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

   Bereiding in de Stoomkoker

   • Doe de rijst in een kookpot.
   • Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
   • Giet het water erbij en voeg 1,5 theelepels zout toe.
   • Zet het vuur op de hoogste stand en breng de rijst aan de kook.
   • Kook de rijst 5 minuten onder herhaaldelijk roeren.
   • Haal de rijst van het vuur en giet het water af.
   • Bedek de bamboe stoommand met een katoenen doek en leg er de rijst op.
   • Prik met een eetstokje of een vork gaatjes in het mengsel, zodat de stoom kan ontsnappen.
   • Sluit de bamboe mand met het manddeksel. Bedek de bodem van een pan of kookpot met ongeveer 1 cm water en zet er het bamboemandje in.
   • Laat de rijst op een laag tot matig vuur ongeveer 20 minuten stomen. Tussendoor water navullen, zodat de stoommand voortdurend in ca. 1 cm water staat.
   • Neem de rijst uit de mand en voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

2. Fruit de ui, knoflook en gember in een beetje olie. Voeg wortelen en zoete aardappelen toe en bak ze 3 minuten. Voeg de rode currypasta en tomatenpuree toe en roerbak nog 3-4 minuten.

3. Blus af met groentebouillon, kokosmelk en gezeefde tomaten en breng op smaak met currykruiden en ahornsiroop. Laat het 30 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.

4. Pureer vervolgens fijn in een blender of met een staafmixer. Serveer met krokante gebakken kikkererwten en champignons en rijst.
   
   Guten Reishunger!