Basisrecept voor Kikkererwten

Bereiding van Kikkererwten

1. Spoel de kikkererwten in koud water.

2. Laat het ongeveer 12 uur weken in veel water. Enerzijds worden de harde kikkererwten hierdoor zachter en zwellen ze op, waardoor ze sneller gaar zijn, en anderzijds, zijn ze dan beter verteerbaar.

3. Gooi het water waarin de kikkererwten geweekt waren weg.

4. Doe de kikkererwten in een kookpot.

5. Voeg water toe.

6. Zet de kookpot op de hoogste warmtestand en breng de kikkererwten aan de kook.

7. Zodra het water kookt, zet je de kookpot op de laagste stand en laat je de kikkererwten ongeveer 90 minuten sudderen met het deksel dicht en ruim water.

8. Controleer de consistentie tussendoor.

9. Voeg pas zout toe na het koken.