Recepten Vegan Panang Curry met Cashew - Basmati Rijst
Vegan Panang Curry met Cashew - Basmati Rijst
25 min.
Normaal
Glutenvrij

Vegan Panang Curry met Cashew - Basmati Rijst

Naast zoete aardappelen mogen kikkererwten, gember, wortelen en bonen niet ontbreken in deze panang curry. De combinatie en de cashew-basmati rijst maken het tot een ware smaakbelevenis!
Profilbild von Lenaliciously
Lenaliciously

Ingrediënten

porties
2
1 tl Olijfolie Extra Vierge
Griekse olijfolie van de eerste kwaliteitsklasse
op aanbieding
1 Ui
1 Zoete aardappel
2 Wortelen
1 el Panang Thai Curry Kruidenpasta
Volgens een origineel Thais recept
1 tl Gember
150 gr Biologische Kikkererwten
Grote biologische kikkererwten uit Turkije
80 gr Struikbonen, gekookt
400 ml Biologische Kokosmelk
Extra romig met 50% kokosnootgehalte
1 Limoen
1 tl Zout
1 tl Zwarte Kampot Peper
Cashew-Basmati rijst
100 gr Basmati Rijst
Basmati Pusa 1121 uit India, Himalaya
30 gr Biologische Cashewnoten
Hele geroosterde cashewnoten
1 Limoen
1 tl Zout

Voorbereiding

Stap 01

Voorgeselecteerde soort: Basmati Rijst , Biologische Kikkererwten

Kookpot
Rijstkoker
Magnetron
Stoomkoker

Bereiding in de Kookpot:

  1. Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
  2. Doe de rijst in een kookpot.
  3. Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
  4. Laat de rijst 10 minuten weken.
  5. Zet het vuur op de hoogste stand en breng de rijst aan de kook.
  6. Zodra het water kookt, zet je het fornuis op een matig vuur en laat je de rijst met gesloten deksel ongeveer 15 minuten sudderen tot het water volledig is opgenomen.
  7. Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Rijstkoker:

  1. Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft. Doe dan de rijst in de binnenpan.
  2. Doe de rijst in de rijstkoker.
  3. Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
  4. Sluit het deksel en start het kookproces in de modus »WHITE«.
  5. Zodra de rijstkoker overschakelt naar de warmhoudstand, is de rijst klaar.
  6. Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Magnetron rijstkoker:

  1. Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
  2. Doe de rijst in de magnetron rijstkoker.
  3. Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
  4. Doe het deksel erop en zet de magnetron op de hoogste stand (600-800 watt) gedurende 11 minuten.
  5. Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Stoomkoker:

  1. Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
  2. Bedek de bamboe stoommand met een katoenen doek en leg er de rijst op.
  3. Prik met een eetstokje of een vork gaatjes in het mengsel, zodat de stoom kan ontsnappen.
  4. Sluit de bamboe mand met het manddeksel. Bedek de bodem van een pan of kookpot met ongeveer 1 cm water en zet er het bamboemandje in.
  5. Laat ongeveer 20 minuten stomen op een laag tot matig vuur. Tussendoor water navullen, zodat de stoommand voortdurend in ca. 1 cm water staat.
  6. Neem de rijst uit de mand en voeg naar eigen wens een klontje boter toe.
Kookpot

Bereiding in de Kookpot:

  1. Spoel de kikkererwten in koud water.
  2. Laat het ongeveer 12 uur weken in veel water. Enerzijds worden de harde kikkererwten hierdoor zachter en zwellen ze op, waardoor ze sneller gaar zijn, en anderzijds, zijn ze dan beter verteerbaar.
  3. Gooi het water waarin de kikkererwten geweekt waren weg.
  4. Doe de kikkererwten in een kookpot.
  5. Voeg water toe.
  6. Zet de kookpot op de hoogste warmtestand en breng de kikkererwten aan de kook.
  7. Zodra het water kookt, zet je de kookpot op de laagste stand en laat je de kikkererwten ongeveer 90 minuten sudderen met het deksel dicht en ruim water.
  8. Controleer de consistentie tussendoor.
  9. Voeg pas zout toe na het koken.
Stap 02
Meng de gekookte basmati rijst met de gehakte cashewnoten, limoensap en zout. Snijd de ui, zoete aardappel en wortel in ongeveer gelijke blokjes.
Stap 03
Verhit vervolgens een pan met olijfolie en fruit de ui tot hij glazig is. Roer de Reishunger Panang Kruidenpasta en gember erdoor. Roer de rest van de groenten erdoor en fruit 5-8 minuten.
Stap 04
Blus af met kokosmelk en water. Laat op lage temperatuur 12-15 minuten sudderen tot de zoete aardappel gaar is. Meng op het einde de kikkererwten en bonen erdoor.
Stap 05
Breng op smaak met zout, peper en limoensap. Geniet van de curry met de cashew-basmati rijst, verse bosuitjes, witte sesamzaadjes en chilivlokken.
Guten Reishunger!

Ready

Gekookt met

22
Panang Thai Curry Kruidenpasta
vanaf 1,69 €
3,38 € / 100g
14
Biologische Kikkererwten
vanaf 5,49 €
9,15 € / kg
139
Biologische Kokosmelk
vanaf 1,99 €
7,96 € / L
75
Basmati Rijst
vanaf 7,49 €
12,48 € / kg
17
Biologische Cashewnoten
vanaf 2,99 €
2,99 € / 100g

Meer recepten met Olijfolie Extra Vierge

Beoordelingen & reacties

4.2 / 5
5 sterren
0 %
4 sterren
0 %
3 sterren
0 %
2 sterren
0 %
1 ster
0 %
Meest nuttig
Nieuwste
Hoogste rating
Laagste rating
Heb je het al geprobeerd en vond je het lekker?
Schrijf dan je eerste recensie en deel je ervaring!
vanaf