Recepten Vegane massaman curry met geroosterde cashewnoten

25 min.

Normaal

Glutenvrij

Vegane massaman curry met geroosterde cashewnoten

Name: Vegane massaman curry met geroosterde cashewnoten
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 gr Biologische Basmati Rijst; 1 tl Pindaolie; 1 el Massaman Thai Curry Kruidenpasta; 150 ml Biologische Kokosmelk; 1 Ui; 1 Courgette; 1 Groene paprika; 1 tl Koriander; 1 tl Chilipoeder; 1 el Pindakaas; 300 ml Water; 250 gr Broccoli; 0.5 Limoen; 30 gr Biologische Cashewnoten; Verse koriander; Chilipeper

Er zijn maar weinig gerechten die ik bijna elke dag eet - maar dit is er een van! De licht pikante currypasta en de pindakaas geven het gerecht een kruidige en romige noot en zorgen ervoor dat je elke dag curry zou willen eten!

Lenaliciously

Naar de stappen

Ingrediënten

porties

200 gr Biologische Basmati Rijst

Bio-Super Basmati uit de Himalaya, Pakistan

1 tl Pindaolie

Natuurlijke olie uit geroosterde pindanoten

1 el Massaman Thai Curry Kruidenpasta

Volgens een origineel Thais recept

150 ml Biologische Kokosmelk

Extra romig met 50% kokosnootgehalte

1 Ui

1 Courgette

1 Groene paprika

1 tl Koriander

1 tl Chilipoeder

1 el Pindakaas

Extra romige biologische pindakaas

300 ml Water

250 gr Broccoli

0.5 Limoen

Bovendien

30 gr Biologische Cashewnoten

Hele geroosterde cashewnoten

Verse koriander

Chilipeper

Voorbereiding

Stap 01

Voorgeselecteerde soort: Basmati Rijst

Kookpot

Rijstkoker

Magnetron

Stoomkoker

Bereiding in de Kookpot:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
Doe de rijst in een kookpot.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Laat de rijst 10 minuten weken.
Zet het vuur op de hoogste stand en breng de rijst aan de kook.
Zodra het water kookt, zet je het fornuis op een matig vuur en laat je de rijst met gesloten deksel ongeveer 15 minuten sudderen tot het water volledig is opgenomen.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Rijstkoker:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft. Doe dan de rijst in de binnenpan.
Doe de rijst in de rijstkoker.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Sluit het deksel en start het kookproces in de modus »WHITE«.
Zodra de rijstkoker overschakelt naar de warmhoudstand, is de rijst klaar.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Magnetron rijstkoker:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
Doe de rijst in de magnetron rijstkoker.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Doe het deksel erop en zet de magnetron op de hoogste stand (600-800 watt) gedurende 11 minuten.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Stoomkoker:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
Bedek de bamboe stoommand met een katoenen doek en leg er de rijst op.
Prik met een eetstokje of een vork gaatjes in het mengsel, zodat de stoom kan ontsnappen.
Sluit de bamboe mand met het manddeksel. Bedek de bodem van een pan of kookpot met ongeveer 1 cm water en zet er het bamboemandje in.
Laat ongeveer 20 minuten stomen op een laag tot matig vuur. Tussendoor water navullen, zodat de stoommand voortdurend in ca. 1 cm water staat.
Neem de rijst uit de mand en voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Stap 02

Rooster de cashewnoten in een pan gedurende 5-8 minuten tot ze goudbruin zijn. Zet opzij. Snijd de ui, courgette, groene peper en broccoli in hapklare stukjes.

Stap 03

Verhit vervolgens een pan met olijfolie en fruit de ui tot hij glazig is. Roer de Reishunger Massaman Curry Kruidenpasta en de kruiden erdoor en voeg de courgettes en paprika's toe. Fruit gedurende 5-8 minuten.

Stap 04

Blus af met kokosmelk en water. Laat 10-12 minuten sudderen op lage temperatuur met de broccoli.

Stap 05

Roer de pindakaas, zout, peper en limoensap erdoor en breng op smaak. Geniet van de curry met basmati rijst, cashewnoten, verse koriander en chilipeper.
Guten Reishunger!

Ready