Vegan pho met tofu, champignons en rijstnoedel sticks

30 min.
Eenvoudig
{ 24.02.2020
Receptauteur: Lenaliciously
Zelfs als je Pho of Phở niet kunt uitspreken, is de soep uit de Vietnamese keu... verder lezen
Profilbild von Lenaliciously

Ingrediënten

2 porties
1 ui
1 knoflookteen
100 gr tofu
2 EL
Olijfolie Extra Vierge
Griekse olijfolie van de eerste kwaliteitsklasse
1 EL gember
80 gr gemengde champignons
1 wortel
1 groene chilipeper
1 EL rijstazijn
2 EL gistvlokken
3 EL
Sojasaus
Sojasaus voor het kruiden van sushi
1 limoen
2 TL kokosbloesemsuiker
500 ml
Groentebouillon Rijstkruidenmix
Biologische groentebouillon voor rijst, risotto & co.
1 handvol munt
Zout
Zwarte Kampot Peper
Zwarte kampot peperkorrels van biologische topkwaliteit
100 gr
Rijstnoedels Sticks
Perfect voor Aziatische wokgerechten
1 TL
Sesamzaad
Geroosterd sesamzaad voor de verfijning van sushi en meer

Zubereitung

  1. Snijd de tofu in reepjes en bak ze in een verwarmde pan met 1 eetlepel olijfolie krokant. Leg de tofu aan de kant.

  2. Was de ui, knoflook, gember, wortel, champignons, chilipeper en munt en snijd in fijne blokjes/reepjes.
    Meng de rijstazijn met gistvlokken, sojasaus, kokosbloesemsuiker en groentebouillon en zet deze apart.

  3. Verhit een pan met olie en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de wortels, gember en champignons toe en sauteer gedurende 1-2 minuten. Giet het groentebouillonmengsel erbij en laat op lage temperatuur 25-30 minuten sudderen. Breng op smaak met chilipeper, zout en peper.

  4. Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd ze warm. Serveer de pho met verse munt, chili, tofu, rijstnoedel sticks en witte sesamzaadjes.

Recepten per e-mail ontvangen

Gratis
Bij het inschrijven
voor onze
newsletter!
Gratis bij de inschrijving voor onze newsletter
Nicht invullen a.u.b.

Meer recepten met Olijfolie Extra Vierge

Beoordelingen & reacties

Recept afdrukken