Recepten Vegan pho met tofu, champignons en rijstnoedel sticks
Vegan pho met tofu, champignons en rijstnoedel sticks
30 min.
Eenvoudig
Vegan

Vegan pho met tofu, champignons en rijstnoedel sticks

Zelfs als je Pho of Phở niet kunt uitspreken, is de soep uit de Vietnamese keuken een absolute must om (minstens één keer) zelf gekookt te hebben! Deze gebruikt helemaal geen runderbouillon, is veganistisch met krokante tofu, champignons, verse kruiden en de Reishunger rijstnoedel sticks!
Profilbild von Lenaliciously
Lenaliciously

Ingrediënten

porties
2
1 ui
1 knoflookteen
100 gr tofu
2 EL Olijfolie Extra Vierge
Griekse olijfolie van de eerste kwaliteitsklasse
op aanbieding
1 EL gember
80 gr gemengde champignons
1 wortel
1 groene chilipeper
1 EL rijstazijn
2 EL gistvlokken
3 EL Sojasaus
Sojasaus voor het kruiden van sushi
op aanbieding
1 limoen
2 TL kokosbloesemsuiker
500 ml Groentebouillon Rijstkruidenmix
Biologische groentebouillon voor rijst, risotto & co.
1 handvol munt
Zout
Zwarte Kampot Peper
100 gr Rijstnoedels Sticks
Perfect voor Aziatische wokgerechten
1 TL Sesamzaad
Geroosterd sesamzaad voor de verfijning van sushi en meer
op aanbieding

Voorbereiding

Stap 01
Snijd de tofu in reepjes en bak ze in een verwarmde pan met 1 eetlepel olijfolie krokant. Leg de tofu aan de kant.
Stap 02
Was de ui, knoflook, gember, wortel, champignons, chilipeper en munt en snijd in fijne blokjes/reepjes.
Meng de rijstazijn met gistvlokken, sojasaus, kokosbloesemsuiker en groentebouillon en zet deze apart.
Stap 03
Verhit een pan met olie en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de wortels, gember en champignons toe en sauteer gedurende 1-2 minuten. Giet het groentebouillonmengsel erbij en laat op lage temperatuur 25-30 minuten sudderen. Breng op smaak met chilipeper, zout en peper.
Stap 04
Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd ze warm. Serveer de pho met verse munt, chili, tofu, rijstnoedel sticks en witte sesamzaadjes.

Ready

Gekookt met

29
Sojasaus
vanaf 2,99 €
11,96 € / L
7
Groentebouillon Rijstkruidenmix
vanaf 5,99 €
5,99 € / 100g
43
Rijstnoedels Sticks
vanaf 2,49 €
1,25 € / 100g
11
Sesamzaad
vanaf 4,99 €
3,12 € / 100g

Meer recepten met Olijfolie Extra Vierge

Beoordelingen & reacties

5 / 5
Meest nuttig
Nieuwste
Hoogste rating
Laagste rating
Heb je het al geprobeerd en vond je het lekker?
Schrijf dan je eerste recensie en deel je ervaring!
vanaf