Pasta-tomaten salade to go

Name: Pasta-tomaten salade to go
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 80 gr Rijstpasta Penne uit Rijst; 30 gr Biologische Pijnboompitten; 1/2 el Rijstazijn; 2 el Olijfolie Extra Vierge; 1/4 tl Chilivlokken; Rijstchips Zwarte Peper; 5 Snoeptomaten; 1/4 Rode paprika; 2 el Verse peterselie; 1/2 tl Citroensap; 1 tl Gedroogde kruiden; Zout

Pasta met tomaat, kruiden en pijnboompitten. De perfecte mix voor je lunch. Deze lunchbox zal elke collega/schoolgenoot jaloers maken! De salade kan zowel lauw als koud worden gegeten, net zoals je van je lunch het liefst geniet!

Lenaliciously

Naar de stappen

Ingrediënten

porties

80 gr Rijstpasta Penne uit Rijst

Uit volkoren rijst

30 gr Biologische Pijnboompitten

Gedroogde en gepelde Pinoli van de parasolden uit Italië

1/2 el Rijstazijn

Azijn voor de verfijning van sushi rijst

2 el Olijfolie Extra Vierge

Griekse olijfolie van de eerste kwaliteitsklasse

op aanbieding

1/4 tl Chilivlokken

Milde chilivlokken van biologische topkwaliteit

Rijstchips Zwarte Peper

Glutenvrije chips uit biologische volkoren rijst

5 Snoeptomaten

1/4 Rode paprika

2 el Verse peterselie

1/2 tl Citroensap

1 tl Gedroogde kruiden

Zout

Voorbereiding

Stap 01

Bereid de rijstpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Was intussen de tomaten en snij ze in blokjes. Was ook de paprika's en de peterselie en snijd ze in fijne reepjes. Meng de tomaat, peper, peterselie, pijnboompitten en gekookte rijstpasta in een kom.

Stap 02

Meng in een kleine kom het citroensap met de gedroogde kruiden, rijstazijn, zout, peper, olijfolie en chilivlokken.
Voeg de dressing toe aan de pasta en de tomatensalade, meng goed en giet in de bentobox wanneer deze volledig is afgekoeld.

Ready