Recepten Butter Chicken »Murgh Makhani«

120 min.

Normaal

Butter Chicken »Murgh Makhani«

Name: Butter Chicken »Murgh Makhani«
Total time: 120 min
Yield: 2
Ingredients: 200 gr Biologische Basmati Rijst; 200 ml Biologische Kokosmelk; 50 gr Butter Chicken Indian Curry Kruidenpasta; 50 gr Biologische Cashewnoten; 5 gr Indiase Rijstkruidenmix; 300 gr Kipfilet; 150 gr Gehakte tomaten; 100 gr Yoghurt; 35 gr Boter; Room naar smaak; Koriander; Zout

De romige malse »Murgh Makhani« is wereldwijd een van de populairste gerechten uit de Indiase currykeuken: romig mals en gewoonweg aromatisch lekker. Het gerecht, dat oorspronkelijk uit New Delhi komt, geeft taaie stukjes kip een onweerstaanbare malsheid samen met tomaat, boter en room.

Lara

Naar de stappen

Ingrediënten

porties

200 gr Biologische Basmati Rijst

Bio-Super Basmati uit de Himalaya, Pakistan

200 ml Biologische Kokosmelk

Extra romig met 50% kokosnootgehalte

50 gr Butter Chicken Indian Curry Kruidenpasta

Volgens origineel Indiaas recept

50 gr Biologische Cashewnoten

Hele geroosterde cashewnoten

5 gr Indiase Rijstkruidenmix

Rijstkruidenmix met laurierblaadjes, kardemom en kruidnagel

300 gr Kipfilet

150 gr Gehakte tomaten

100 gr Yoghurt

35 gr Boter

Room naar smaak

Koriander

Zout

Voorbereiding

Stap 01

Snijd 300-400 gr kipfilet of vleesvervanger in blokjes. Meng de butter chicken kruidenpasta met 100 gr yoghurt en marineer het vlees hierin.

Stap 02

Voorgeselecteerde soort: Basmati Rijst

Kookpot

Rijstkoker

Magnetron

Stoomkoker

Bereiding in de Kookpot:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
Doe de rijst in een kookpot.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Laat de rijst 10 minuten weken.
Zet het vuur op de hoogste stand en breng de rijst aan de kook.
Zodra het water kookt, zet je het fornuis op een matig vuur en laat je de rijst met gesloten deksel ongeveer 15 minuten sudderen tot het water volledig is opgenomen.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Rijstkoker:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft. Doe dan de rijst in de binnenpan.
Doe de rijst in de rijstkoker.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Sluit het deksel en start het kookproces in de modus »WHITE«.
Zodra de rijstkoker overschakelt naar de warmhoudstand, is de rijst klaar.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Magnetron rijstkoker:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
Doe de rijst in de magnetron rijstkoker.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Doe het deksel erop en zet de magnetron op de hoogste stand (600-800 watt) gedurende 11 minuten.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Stoomkoker:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
Bedek de bamboe stoommand met een katoenen doek en leg er de rijst op.
Prik met een eetstokje of een vork gaatjes in het mengsel, zodat de stoom kan ontsnappen.
Sluit de bamboe mand met het manddeksel. Bedek de bodem van een pan of kookpot met ongeveer 1 cm water en zet er het bamboemandje in.
Laat ongeveer 20 minuten stomen op een laag tot matig vuur. Tussendoor water navullen, zodat de stoommand voortdurend in ca. 1 cm water staat.
Neem de rijst uit de mand en voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Stap 03

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de Indiase rijstkruiden toe. Als de rijst gaar is, verwijder je de specerijen.

Stap 04

Rooster de cashewnoten zonder vetstof in een pan en zet apart.

Stap 05

Verhit 3-4 eetlepel olie in een pan en bak hierin het gemarineerde vlees kort aan.

Stap 06

Voeg 200 ml kokosmelk of room, 2 theelepels zout en 150 gr gehakte tomaten toe. Laat nog 10-15 minuten op laag vuur sudderen tot het gaar is.

Stap 07

Garneer met koriander, geroosterde cashewnoten en een scheutje room en serveer met basmati rijst.
Guten Reishunger!

Ready