Thai Curry Pasten Set

Weil wir unseren Reis zu Currys lieben, haben wir nun eigene Curry Pasten kreiert. Nach thailändischen Originalrezepten bringen wir die Curry-Klassiker in eure heimischen Küchen. Weil wir wissen, wie schwierig es ist sich für eine Sorte zu entscheiden, bekommst du alle fünf Pasten im praktischen Set!

„Kaeng Khiao Wan“ – feurig scharf

Die Grüne Curry Paste, mit dem Namen „Kaeng Khiao Wan“ ist ein sehr scharfes Curry und ein Gericht der klassischen Thai-Küche. Hierzulande ist als Grünes Thai-Curry bekannt. Die grüne Farbe kommt von den überwiegend grünen Zutaten, unter anderem den grünen Chilis. Klassischerweise wird es mit Hähnchen- oder Schweinefleisch, Thai-Auberginen und Thai-Basilikum zubereitet.

„Kaeng Phet“ – cremig scharf

Das rote Curry Kaeng Phet ist das bekannteste Curry der klassischen thailändischen Küche: cremig, scharf und einfach herrlich lecker. Kaeng Phet heißt wörtlich übersetzt etwa Scharfe Suppe. Die rote Farbe des Gerichts stammt von den vielen roten Zutaten, vor allem aber roten Chilis.

„Kaeng Masaman“ – aromatisch mittelscharf

Hinter der blauen Verpackung versteckt sich die Massaman Curry Paste. „Kaeng Masaman“ ist ein Gericht der südlichen Thai-Küche. Bereits König Phra Phutthaloetla (Rama II.) war von diesem Gericht so beeindruckt, dass er darüber, genauer gesagt über eine Köchin, ein Gedicht schrieb. Das Gedicht ist jedem thailändischen Schüler bekannt, wird es doch bereits in der Grundschule auswendig gelernt:

„Masaman, Juwel in meinen Augen, duftender Kreuzkümmel, scharfer Geschmack. Jeder Mann, der von ihrem Curry kostet, kann nicht umhin, von ihr zu träumen.“ 

„Kaeng Phanaeng“ – nussig & süßlich mild

Die  lila  Verpackung umhüllt unsere Panang Curry Paste. „Kaeng Phanaeng“ ist ein Gericht der klassischen Thai-Küche. Es ist milder und süßer als ein rotes oder grünes Thai-Curry und grundsätzlich weniger flüssig, sodass die Zutaten, meist Fleisch oder Garnelen, nicht so in der Soße „schwimmen“.

„Kaeng Kari“ – angenehm mild

Die gelbe Curry Paste, ist ein eher modernes Curry. „Kaeng Kari“ ist das mildeste der drei Hauptarten von thailändischem Curry. Es wird meistens mit Hühnchen oder Rindfleisch und Kartoffeln hergestellt und mit gedünstetem Reis oder Reisnudeln serviert.

Achtung: Bei der letzten Chili Ernte hat sich wohl eine schärfere Pflanze eingeschlichen, sodass unsere Gelbe Thai Curry Paste schärfer ist als gewohnt. Somit hat sie aktuell in etwa denselben Schärfegrad wie die Rote Thai Curry Paste. Wenn ihr Schärfe weniger gut vertragt, probiert es einfach mit ein bisschen weniger von der Paste oder einem extra Schuss Kokosmilch.

Die Curry-Ampel für Schärfe

Die Grundlage vieler Curry Pasten sind Schalotten, Zitronengras, Chilischoten, Knoblauch und Koriander – damit vereinen sie köstliche Aromen der thailändischen Küche und sind zugleich sehr vielseitig. Vor allem sind sie vielseitig scharf. Curry Pasten haben eine eigene Reihenfolge der Ampelfarben: Die Grüne Curry Paste ist die Schärfste und die Gelbe Paste die Mildeste. Somit bildet die Rote Curry Paste die goldene Mitte der verschiedenen Schärfegrade. Die Currypasten Panang und Massaman ordnen sich zwischen mild und mittelscharf ein.

Nice to know

Wenn du ein leckeres Curry selber machen willst, brauchst du nur Reis, Kokosmilch und Fleisch, Tofu und/oder Gemüse deiner Wahl!

Die Zubereitung ist ganz einfach: Reis nach Anleitung zubereiten und währenddessen Tofu oder Fleisch anbraten. Dann etwas Öl und deine gewählte Curry Paste in der heißen Pfanne anrösten. Übrigens, je länger du die Curry Paste in der Pfanne anröstest, desto schärfer wird dein Curry. Anschließend mit etwas Kokosmilch ablöschen, verrühren und das Gemüse untermischen. Den Rest der Kokosmilch hinzugeben und köcheln lassen, bis alles gar ist. Gemüse, das etwas knackiger bleiben soll, einfach zum Schluss hinzugeben. Nun alles mit Reis garnieren, servieren und genießen.

Alle Curry Pasten sind frei von Konservierungsstoffen, vegan und glutenfrei. Außerdem zu 100 % nach originalen thailändischen Rezepturen und somit garantiert mit authentischem Geschmack!