Panang Curry

Name: Panang Curry
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Roter Bio Jasmin Reis; 3 EL Panang Thai Curry Paste; 250 ml Bio Kokosmilch; 150 g grüne Bohnen; 1 rote Paprika; 1 rote Zwiebel; 250 g Garnelen; Neutrales Öl oder Kokosöl zum Anbraten; 2 EL gehackte Erdnüsse; Frischer Koriander; Limetten; Chilischote

Cremig, aromatisch und angenehm würzig: Dieses Panang Curry kombiniert saftige Garnelen mit knackigem Gemüse und einer feinen Kokos Currysauce. Erdnüsse, frischer Koriander und Limette sorgen für den perfekten Abschluss und machen das Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis.

Franzi von Reishunger

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 g Roter Bio Jasmin Reis

Thai Hom Mali Vollkorn Duftreis aus Thailand

3 EL Panang Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

150 g grüne Bohnen

1 rote Paprika

1 rote Zwiebel

250 g Garnelen

Neutrales Öl oder Kokosöl zum Anbraten

Toppings

2 EL gehackte Erdnüsse

Frischer Koriander

Limetten

Chilischote

Zubereitung

Schritt 01

Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Schritt 02

Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 03

Öl in einem Wok erhitzen. Curry Paste kurz im Wok anrösten, bis sie aromatisch duftet.

Schritt 04

Kokosmilch einrühren und kurz aufkochen lassen.

Schritt 05

Gemüse hinzufügen. Nach ca. 5 Minuten Garnelen in die Sauce geben und garen.

Schritt 06

Curry zusammen mit Reis anrichten und mit gehackten Erdnüssen, frischem Koriander und optional Limettenscheiben oder Chilistreifen garnieren.
Guten Reishunger!

Fertig