45 min.
Eenvoudig
Glutenvrij
Pompoencurry met volkoren biologische basmati rijst
Ben je klaar voor pompoen? Als het pompoenseizoen begint, kan ik bijna elke dag pompoen eten. Er zijn zoveel variaties op ... risotto, pasta, quiche, salade, brood, als bijgerecht ... maar wat dacht je van een pompoencurry?!
Deze curry is niet moeilijk te bereiden en smaakt heerlijk - vooral met de biologisch volkoren basmati rijst van Reishunger. Ik heb het recept met kip gemaakt, maar je kunt het ook zonder vlees maken of met tofu, in welk geval het ook vegan zou zijn.
L
Lara
Ingrediënten
porties
4
200gr Volkoren Biologische Basmati Rijst
Volkoren bio-Super Basmati uit de Himalaya, India
op aanbieding
250ml Biologische Kokosmelk
Extra romig met 50% kokosnootgehalte
200gr Kip
700gr Butternut pompoen
200gr Paddenstoelen
150gr Courgette
1 rode paprika
1 Knoflookteen
1 Ui
70gr Pinda's
1 tl Rode Thai Curry Kruidenpasta
Volgens origineel Thais recept
Zout
Zwarte Kampot Peper
Voorbereiding
Stap 01
Voorgeselecteerde soort: Basmati Rijst
Kookpot
Rijstkoker
Bereiding in de Kookpot:
- Doe de rijst in een kookpot.
- Was de rijst twee keer om onzuiverheden, die je bij een natuurproduct niet kan uitsluiten, te verwijderen.
- Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
- Laat de rijst 10 minuten weken.
- Zet het vuur op de hoogste stand en breng de rijst aan de kook.
- Zodra het water kookt, zet het fornuis op een matig vuur en laat de rijst met deksel ongeveer 30 minuten sudderen tot het water volledig is opgenomen.
- Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.
Bereiding in de Rijstkoker:
- Doe de rijst in de binnenpan.
- Was de rijst twee keer om onzuiverheden, die je bij een natuurproduct niet kan uitsluiten, te verwijderen.
- Giet er water bij.
- Sluit het deksel en start het kookproces in de modus »volkoren« of door over te schakelen naar »cook«.
- Zodra de rijstkoker naar de warmhoudstand overschakelt, is de rijst klaar.
- Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.
Stap 02
Snijd de pompoen in kleine blokjes van 1cm en stoom ze met een beetje olie voor 20 minuten. Snijd de kip in dunne reepjes en bak die met een beetje olie en ½ tl van de rode currypasta in een extra pan. Zet alles opzij.
Stap 03
Snijd de groenten fijn en fruit ze met de overgebleven currypasta gedurende 10 minuten in de pan met de kip. Voeg de pompoen toe, giet de kokosmelk erbij en laat nog 10 minuten sudderen. Voeg het vlees toe en bestrooi het gerecht met geroosterde pinda’s en koriander voor het serveren.
Guten Reishunger!
Guten Reishunger!
Ready
Gekookt met
Aanbevolen producten
Meer recepten met Volkoren Biologische Basmati Rijst
20 Min.
Glutenvrij
Vegan
Vegetarisch
Schrijf dan je eerste recensie en deel je ervaring!