Video: Zo kook je perfecte quinoa

Quinoa richtig kochen - wie geht das? | Reishunger erklärt So kochst du deine Quinoa perfekt!

Glutenvrije superfood 

De televisiesterren en hun eetgewoonten. Daar wordt mee- en vooral afgekeken. Wat komt er meestal op tafel bij de beroemdheden? Precies: glutenvrij superfood! Wij hebben voor jou de belangrijkste en beste tips hoe je thuis de perfecte quinoa kan bereiden. Zo wordt jouw superfood even goed als die van de sterren! 

Het voordeel van de digitale rijstkoker 

Je hoeft de warmtetoevoer niet te regelen en je kan je portie na bereiding nog lang warm houden zonder dat de korrels koken en papperig worden. Al met al is het koken van je quinoa in de rijstkoker ook iets romiger dan in de kookpot. 

Quinoa juist koken: basisrecept in de kookpot

Stap voor stap: 

Maak je geen zorgen: de bereiding van quinoa is zeker geen exacte wetenschap. Puur of als bijgerecht - met dit eenvoudige en snelle basisrecept slaag je erin jouw quinoa perfect te bereiden! 

Voor de bereiding van één portie heb je nodig: 

1. Quinoa wassen 

De schil van de quinoakorrels bevat zogenaamde saponines, die een bittere nasmaak veroorzaken. Daarom moet je ze eerst wassen! Wij raden een fijnmazige zeef aan waarmee je de quinoakorrels onder stromend water kan wassen tot het water helder is. 

Tip: Als je geen fijnmazige zeef bij de hand hebt, kan je ook een grofmazige zeef met een linnen handdoek of koffiefilters gebruiken. 

2. Quinoa koken 

Doe vervolgens de quinoa in een kookpot, voeg dubbel zoveel water als quinoa en een snufje zout toe en breng het geheel aan de kook. Als het water begint te koken, zet het fornuis op een middelhoog vuur. Laat ongeveer 15 minuten sudderen met het deksel dicht. 

Na 15 minuten moet alle vloeistof opgelost zijn. De quinoakorrels zouden nu een licht glasachtige structuur moeten hebben. Als de quinoakorrels al de juiste consistentie hebben, laat je het resterende water weglopen. Als je de voorkeur geeft aan een zachtere textuur, kun je ze nog een paar minuten langer laten koken. Voeg indien nodig nog een scheut water of bouillon toe. 

Klaar! Dat was het al. Super easy, nietwaar? Als je het nog gemakkelijker wilt, kan je ook quinoa bereiden in de Reishunger rijstkoker. Hoe dit werkt, wordt uitgelegd in de volgende alinea. 

Tip: Als je alle stoffen die zorgen voor een opgeblazen gevoel of winderigheid uit de quinoa wilt verwijderen, dan kan je de quinoa ook ervoor kort in water laten weken.

Quinoa perfect koken: basisrecept in de digitale rijstkoker

Voor de bereiding van één portie heb je nodig: 

Bereiding in de digitale rijstkoker 

1. Was de quinoa in een fijnmazige zeef om de bittere stoffen uit de schil te spoelen. 

2. De gewassen quinoa in de digitale rijstkoker gieten. Voeg vervolgens twee keer zoveel water of bouillon als quinoa en een snufje zout toe. Zet de rijstkoker aan en stel de timer in op 15 minuten. Verhoog de kooktijd als je niet wilt dat de quinoakorrels beetgaar zijn, maar eerder zacht en romig. 

3. Laat het geheel na het koken ongeveer vijf minuten opzwellen. Vervolgens serveren. 

Tips voor de perfecte quinoa

Tip 1: Wassen voor het koken 

Heb je ooit al gehoord van saponines? Deze plantaardige verdedigingsstoffen zorgen voor een zeepachtige, bittere smaak. Om je quinoagerechten in de toekomst beter te doen smaken, moet je de quinoa voor het koken grondig wassen! 

In kleine hoeveelheden zijn saponines volkomen onschadelijk voor de gezondheid. Te veel smaakt niet alleen onappetijtelijk, maar kan ook maaggerommel veroorzaken.

Aanrader: Fijnmazige zeef 

Het beste in een fijnmazige zeef tot het leidingwater er helder doorloopt. Hierdoor worden de saponines uit de zaadhuid gespoeld, waarmee ze in de natuur worden beschermd tegen schimmelaantasting en insecten. Pas als de saponines zijn verwijderd, kan de quinoa de heerlijke nootachtige smaak ontwikkelen waar iedereen dol op is. 

Tip 2: Correcte hoeveelheid water, juiste kooktijd 

Timing is alles! Niet alleen in de sport, maar vooral in de keuken. Dit geldt ook voor de bereiding van quinoa. We hebben goede ervaring met water en quinoa in een verhouding van 2:1 - meestal is er na 15 minuten geen water meer over. Voor de zekerheid moet je om de paar minuten controleren hoeveel water er nog in de pot zit. 

Meer water tegen onzekerheid 

Als je onzeker bent, kan je water en quinoa doseren in een verhouding van 3:1. Dus als je 200 gr quinoa wilt maken, voeg dan gewoon 600 ml water toe. Kook de superfoodzaden ongeveer 15 minuten. Gedurende deze tijd wordt het grootste deel van de vloeistof door de quinoa opgenomen. Wat overblijft, kan dan zorgvuldig worden afgegoten. 

Tip 3: Gegaarde quinoa zeven 

Quinoa-beginners zijn vaak verbaasd dat hun gerechten papperig worden. Hiertegen bestaat een eenvoudige truc: na het koken moet je je quinozaden eerst laten uitlekken. Dus: Giet ze in een fijnmazige zeef en zeef de resterende vloeistof, eventueel met een beetje druk. Op deze manier verliezen de korrels een deel van het water dat ze tijdens het koken hebben opgenomen en kunnen ze vervolgens verder worden verwerkt. 

Tip 4: Laat de quinoa na het koken rusten 

Quinoa heeft de neiging om na het zeven klonterig te worden als het direct wordt verwerkt. Daarom adviseren wij: maak eerst de korrels los met een vork en laat ze dan 15 minuten rusten. Hiervoor kan je ze terug in de warme pan of kookpot gieten en de restwarmte gebruiken. 

Meer smaak voor jouw quinoa - zonder bittere stoffen

Quinoa richtig würzen

We doen er je nogmaals aan herinneren: quinoa moet altijd goed gewassen worden om de bittere smaak te verwijderen. Als je quinoa nog een beetje te bitter is of als je gewoon een intensere smaak wilt, kun je het volgende doen:

Quinoa tijdens het koken kruiden 

Quinoa smaakt van nature licht nootachtig. Als dat niet genoeg is van smaak, kan de gezonde korrel met eenvoudige middelen nog meer op smaak worden gebracht. Dit kan, zoals reeds beschreven, bijvoorbeeld door het gebruik van bouillon in plaats van water bij het koken. Maar er zijn ook andere mogelijkheden, bijvoorbeeld quinoa met melk

Roosteren van quinoa voor het koken 

Eén van de meest populaire methodes is om de quinoa-korrels na het wassen te laten uitlekken, ze met hoogwaardige olie in de pan te doen en ze één of twee minuten te bakken. Afhankelijk van waar je de quinoa voor gebruikt, kan je een goede olijfolie of een andere olie met aroma gebruiken. Roosteren maakt de korrels robuuster en laat ze hun nootachtige smaak nog meer ontwikkelen. 

Breng de quinoa op smaak met specerijen en kruiden 

Natuurlijk kan je ook quinoa koken met je favoriete specerijen of kruiden. Voor een hartig bijgerecht raden wij tomatenpuree aan als natuurlijke smaakversterker. Als je liever iets zoeter wilt: probeer de krachtzaden eens met melk, honing, kaneel en een beetje kardemom! 

Quinoa bakken na het koken 

Echt knapperig wordt het, als je de quinoa na het koken in de oven bakt. Verdeel de superfoodkorrels eenvoudigweg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze op ongeveer 175 graden voor ongeveer 30 minuten tot ze goudbruin zijn. Perfect voor bowls en vooral lekker als knapperige muesli in de ochtend, want: het bakproces geeft de quinoa heerlijke geroosterde aroma's, die perfect samengaan met de nootachtige smaak. 

Quinoa rauw eten

Schillen, spoelen, genieten: quinoa smaakt zelfs rauw

Ongekookte quinoa: wassen is verplicht

Kan ik quinoa überhaupt rauw eten? Ja! Als je quinoa rauw wilt eten, dan moet je zeker onbehandelde quinoazaden gebruiken en ze goed wassen tot het water helder is om de saponines te verwijderen.

Rauw, maar geweldig: quinoa gebruiken

Rauwe quinoa is een geweldige bron van voedingsstoffen en is heerlijk om in allerlei recepten te gebruiken: in muesli, op belegde broodjes, op sandwiches of in salades of kort aanfruiten met een beetje olie en als topping gebruiken.

Quinoa-kiemen - Kweek je eigen scheuten

Voor nog meer power kun je je eigen quinoa-scheuten kweken uit ongepelde quinoa-zaden. Binnen de 24 uur kan je al van de scheuten genieten.

Passende producten

Reacties