Jasmijnrijst

»AAAAA-jasmijnrijst!« Sorry, we wilden niet tegen je schreeuwen. Eigenlijk willen we je alleen maar vertellen hoe kwaliteitsvol onze jasmijnrijst van de soort Thai Hom Mali wel niet is. Want de kwaliteit van echte Thaise jasmijnrijst wordt bepaald door het aantal »A's«. En met vijf van hen kan je met een zuiver geweten spreken van absolute topkwaliteit.

Uitmuntende kwaliteit

Bovendien is de jasmijnrijst een 100% zuivere soort, heeft een korrelbreuk van 0,1% en het beste komt nog: tijdens het koken geeft het zijn unieke aroma vrij, ontwikkelt het een onmiskenbare karakteristieke smaak en een heerlijke geur. Geen wonder dus dat jasmijnrijst in Zuidoost-Azië bij diverse curry-, vlees- en visgerechten geserveerd wordt, in vegetarische gerechten een must is en sowieso bij een veelvoud van recepten heerlijk smaakt - zeg maar een echte klassieker.

Natuurlijke geur door uitstekende teeltomstandigheden

Onze Thaise jasmijnrijst komt uit de Roi Et regio in het noordoosten van Thailand. De daar heersende teeltomstandigheden zijn ideaal voor de geurige rijst. Zo ontwikkelt hij zijn onmiskenbare smaak en geur op een volkomen natuurlijke manier. Dit is belangrijk om te vermelden, omdat op de internationale rijstmarkt vaak alleen kunstmatig geparfumeerde geurige rijstsoorten als jasmijnrijst worden verkocht. Maar dat is niet zo bij onze rijstkorrels die door hun natuurlijkheid glanzen - vrij van de een of andere kunstmatige geurstof.

Bereiding van jasmijnrijst

Natuurlijk kan je je portie jasmijnrijst bereiden in een kookpot of in de rijstkoker. De rijst is evenwel uitstekend geschikt voor de bereiding in een bamboe mand of bamboe stoomkoker. Door het stomen verspreidt het geurige aroma zich door de hele keuken!
 

Stap 1: Rijst afmeten en grondig wassen totdat het water helder blijft. Hiervoor kan je de rijst in een zeef doen, de kookpot gebruiken of een speciale rijstzeef.

Stap 2: Water en rijst in de kookpot of rijstkoker gieten en zout naar eigen smaak toevoegen.

Stap 3: Het deksel van de rijstkoker sluiten en het kookproces in de modus "white" starten. Voor de bereiding in de kookpot het fornuis op het hoogste vuur zetten. Het water aan de kook brengen en dan het fornuis op een middelmatig vuur instellen. Laat je rijst met een gesloten deksel ca. 20 minuten koken totdat het water helemaal geabsorbeerd is. Naar eigen smaak nog wat boter toevoegen.

Tip: Als je portie geurige rijst te groot zou zijn, gooi het dan niet direct weg! Jasmijnrijst is net zo bruikbaar voor gebakken rijst. Hiervoor bak je jouw rijst in een hete pan met olie en lekkere groenten, zoals wortelen. Gebakken rijst past perfect als bijlage bij vele gerechten.

Verschil tussen jasmijnrijst en basmati rijst

De twee bekende en populaire soorten behoren tot de langkorrelrijstsoorten en zijn na het koken luchtig en los. Bovendien komen beide soorten oorspronkelijk uit Azië en zijn ze veelzijdig inzetbaar. Ze passen perfect bij alle vis-, vlees- en groentegerechten.

Grootse verschil is het aroma. Basmati rijst heeft een zeer typisch aards aroma. Bovendien is basmati rijst wat losser in vergelijking tot jasmijnrijst. Echte basmati wordt uitsluitend aan de voet van het Himalaya-gebergte in India of Pakistan geteeld. Echte jasmijnrijst daarentegen komt uit Thailand. Hij onderscheidt zich door een bijzonder bloemig aroma. Ook kleeft jasmijnrijst na het koken heel lichtjes samen, maar mag niet verwisseld worden met kleefrijst.

Voedingsstoffen en calorieën

Jasmijnrijst wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan complexe koolhydraten. Hij bevat slechts een kleine hoeveelheid enkelvoudige koolhydraten, wat zich een positief uitwerkt op de bloedsuikerspiegel, omdat deze stabiel blijft. Bovendien blijf je daardoor langer verzadigd en worden verraderlijke hongeraanvallen vermeden. Wij raden je over het algemeen een evenwichtig eetpatroon met diverse recepten aan, die gevarieerde ingrediënten bevatten.