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70 Min.
Herausfordernd
Pilz Risotto mediterran
Dieses cremige mediterrane Pilz-Risotto vereint aromatische Waldpilze, feine Gewürze und einen Hauch Weißwein zu einem echten Geschmackserlebnis. Mit zart schmelzendem Parmesan und frischer Petersilie verfeinert, wird jeder Löffel zu purer Genusszeit. Perfekt für ein besonderes Abendessen – herzhaft, duftend und unwiderstehlich!
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Antonia Dettmering
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Zutaten
Portionen
2
30g Bio Pilz Mix
*inkl. MwSt./zzgl. Versandkosten
1 Stück Zwiebel
1 Stück Knoblauchzehe
40g Butter
200g Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
60g Verdure Gewürz
Fruchtig-aromatische Gewürzmischung für leckere Sugos mit Gemüse
15g Gemüsebrühe
200 ml Weißwein
100g Parmesan
Etwas Salz
Etwas Muskat
1 Handvoll Petersilie
Zubereitung
Schritt 01
Pilzbrühe nach Packungsanleitung zubereiten. Pilze durch ein Sieb abgießen und dabei die Brühe auffangen.
Schritt 02
Eine Handvoll der Pilze in feine Streifen schneiden.
Schritt 03
Die Zwiebel und den Knoblauch in Würfel schneiden.
Schritt 04
20 g Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchstreifen sowie den Reis und das Verdure Gewürz in den Topf geben und andünsten bis der Reis glasig ist.
Schritt 05
Die aufgefangene Pilzbrühe mit 15 g Gemüsebrühe ergänzen und den Reis mit einem Schuss Brühe ablöschen. Die Hitze anschließend reduzieren.
Schritt 06
Den Weißwein und etwa einen Liter der verbliebenen Pilzbrühe unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben.
Schritt 07
Den Parmesan hobeln und zusammen mit den Pilzstreifen zu dem Risotto hinzugeben und unterrühren.
Schritt 08
Mit Salz und Muskat abschmecken und in einer Schale servieren.
Schritt 09
Mit gehackter Petersiele garnieren. Guten Reishunger!
Fertig
Gekocht mit
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