Zaru Soba

Name: Zaru Soba
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 40 ml Sojasauce; 30 ml Sake; 30 ml Mirin; 2 Nori Algenblätter; 1/2 TL Zucker; 30 g Bio Pilz Mix; 250 g Bio Soba Nudeln; 60 g Weißer Rettich; 40 g Ingwer; 1 Frühlingszwiebeln; 3 TL Wasabi Paste; 40 g Sesamkörner; Zaru Soba Box

Begib dich auf eine kulinarische Reise durch Japan, indem du Zaru Soba probierst - ein Gericht, das die Essenz von Leichtigkeit und Authentizität verkörpert. Die kühlen Nudeln und die umami-reiche Dippingsauce erinnern an den Geist der japanischen Sommerküche. Getoppt mit deinen Lieblingszutaten? Die perfekte Erfrischung!

Leslie von Reishunger

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

40 ml Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

30 ml Sake

30 ml Mirin

2 Nori Algenblätter

Maki Algenblätter | Nori Blätter für Maki Sushi

1/2 TL Zucker

30 g Bio Pilz Mix

*inkl. MwSt./zzgl. Versandkosten

250 g Bio Soba Nudeln

Asiatische Nudeln zum Schlürfen

60 g Weißer Rettich

40 g Ingwer

1 Frühlingszwiebeln

3 TL Wasabi Paste

Original Reishunger Meerettichpaste mit echtem Wasabianteil zum Würzen von Sushi

40 g Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Alle Reishunger Zutaten in einer Box

Zaru Soba Box

Zubereitung

Schritt 01

Für die Mentsuyu, oder auch Würz sauce, 300 ml Wasser, Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker vermischen. Ein Nori Blatt grob in Stücke reißen und mit den Pilzen hinzufügen. Langsam auf etwa 60 °C erhitzen, vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb abgießen und kaltstellen.

Schritt 02

Soba Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen und etwas Kochwasser auffangen. Nudeln kalt abschrecken und kaltstellen. Die Brühe nach Geschmack mit etwas stärkehaltigem Kochwasser der Nudeln verdünnen.

Schritt 03

Ingwer und Rettich schälen und reiben. Frühlingszwiebeln und übriges Nori-Blatt in feine Streifen schneiden.

Schritt 04

Kalte Nudeln auf Schalen verteilen und Nori, Rettich, Ingwer, Wasabi und Frühlingszwiebeln dazu servieren. Nach Belieben mit Sesam toppen. Mentsuyu zum Dippen in kleinen Schälchen reichen.

Schritt 05

Damit deine Nudeln nicht aneinander kleben und dem genüsslichen Schlürfen nichts im Weg steht, solltest du sie nach dem Kochen einmal mit kaltem Wasser abspülen, um überflüssige Stärke zu entfernen.

Fertig