Rezepte Indische Reisrezepte Gelbes Kokos-Kichererbsen-Curry mit rotem Jasmis Reis
Gelbes Kokos-Kichererbsen-Curry mit rotem Jasmis Reis
Gelbes Kokos-Kichererbsen-Curry mit rotem Jasmis Reis
45 Min.
Einfach
Vegetarisch

Gelbes Kokos-Kichererbsen-Curry mit rotem Jasmis Reis

Ich liebe Kichererbsen, Kokos, Curry und Reis, also warum nicht alles zusammen? Der rote Jasmin Reis schmeckt fein nussig und das Kokos-Kichererbsen-Curry lieblich süß. Die Kombination ist einfach ein Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund und sogar vegan. Nun habe ich aber genug geschwärmt. Es ist Zeit die Kochschürze anzuziehen, die Zutaten herauszunehmen und die Töpfe klirren zu lassen. Los geht's!
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Zutaten

Portionen
1
Beilage
100g Roter Bio Jasmin Reis
Thai Hom Mali Vollkorn Duftreis aus Thailand
Für das Curry
100ml Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
1 EL Bio Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl
135g gekochte Kichererbsen
100g Paprika
100g Champignons
100g Zucchini
2cm Ingwer
0.5 TL Guarkernmehl
Gewürze
1 TL Currypulver
1 TL Thymian
etwas Salz
etwas Zitrone

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Vollkorn Bio Jasmin Reis , Roter Bio Jasmin Reis

Kochtopf
Reiskocher
Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Reis in einen Kochtopf geben.
  2. Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Reis 10 Minuten einweichen lassen.
  5. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
  6. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
  7. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

  1. Reis in den Reiskocher geben.
  2. Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
  5. Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
  6. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

  1. Reis in einen Kochtopf geben.
  2. Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
  3. Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
  4. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
  5. Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
  6. Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
  7. Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
  8. Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
  9. Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
  10. Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze mindestens 40 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachgeben, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Kochtopf
Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Reis in einen Kochtopf geben.
  2. Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Reis 10 Minuten einweichen lassen.
  5. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
  6. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 30-35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
  7. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

  1. Reis in den Reiskocher geben.
  2. Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
  5. Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
  6. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Schritt 02
Schneide die Paprika, die Champions und die Zucchini und reibe den Ingwer.
Schritt 03
Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne.
Brate darin auf mittlerer Hitze zuerst die Champions und, sobald sie leicht gebräunt sind, auch die Zucchini und die Paprika sowie den geriebenen Ingwer, die Kichererbsen und das Currypulver.
Schritt 04
Rühre das Guarkernmehl in etwas kaltem Wasser.
Lösche mit der Kokosmilch und dem angedickten Wasser ab.
Schritt 05
Gib noch etwas Salz, ein wenig Zitronensaft und den Tymian dazu und lasse es nochmal kurz bei niedriger Hitze köcheln.
Schritt 06
Nun das Kichererbsen-Curry mit dem roten Jasmin Reis servieren und mit geröstetem Kokos oder Sesam toppen.
Guten Reishunger!

Fertig

Gekocht mit

23
Roter Bio Jasmin Reis
ab CHF 10.90
CHF 18.17 / kg
142
Bio Kokosmilch
ab CHF 2.50
CHF 10.00 / L

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Schwarzer Bio Reis
ab CHF 10.20
CHF 17.00 / kg
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Bio Natur Reis
ab CHF 6.50
CHF 10.83 / kg
52
Roter Bio Reis
ab CHF 9.50
CHF 15.83 / kg

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