Glutenfreie Reispasta mit Auberginen Schnitzel

Name: Glutenfreie Reispasta mit Auberginen Schnitzel
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 400 g Reispasta Penne aus Reis; 333 ml Bio Tomate Kräuter Sauce; 1 Aubergine; 140 g Veganes Pasta Topping; 100 g Maisstärke; 300 ml Bio Reisdrink; 1 EL Salz; 2 Stängel Basilikum; 1 Zitrone

Wer sagt, vegan kann nicht richtig herzhaft sein, hat unser neues Gericht noch nicht probiert! Knuspriges Auberginen-Schnitzel trifft auf cremige Kräuter-Tomaten-Sauce und wird zusammen mit glutenfreier Reispasta und veganem Pasta Topping zum perfekten Comfort-Food. Ob für ein entspanntes Mittagessen oder ein besonderes Dinner, dieses Gericht macht Lust auf mehr.

Sifi Bulut

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400 g Reispasta Penne aus Reis

aus Vollkorn Reis

im Angebot

333 ml Bio Tomate Kräuter Sauce

Bio-Fertigsauce mit extra vielen Tomaten und mediterranen Kräutern

im Angebot

1 Aubergine

140 g Veganes Pasta Topping

100 g Maisstärke

300 ml Bio Reisdrink

Vegane Milchalternative aus Bio-Reis

im Angebot

1 EL Salz

2 Stängel Basilikum

1 Zitrone

Zubereitung

Schritt 01

Den Ofen auf ca. 200 Grad Umluft vorheizen. Die ganze Aubergine gut waschen und ringsherum mit einer Gabel einpieksen. Dann im Ganzen für ca. 45-60 Minuten im Ofen garen.

Schritt 02

Anschließend die Schale der Aubergine abziehen und mit einer Gabel das Innere in Fäden ziehen und glatt streichen. Nun Reispasta nach Anweisung zubereiten.

Schritt 03

Währenddessen Reis Drink mit Maisstärke und 1 EL Salz vermengen und die Aubergine in der Mischung wälzen. Anschließend mit der Hälfte des veganen Pasta Topping bestreuen und in reichlich Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.

Schritt 04

Nun die Kräuter Sauce in einem Topf erwärmen, die fertig gegarten Nudeln unterheben und auf einem Teller anrichten. Die frittierte Aubergine platzieren und mit frischem Basilikum, veganem Pasta Topping und etwas frischer Zitrone garnieren.
Guten Reishunger!

Fertig