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Cranberry-Reismehl-Cookies
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15 Min.
Einfach
Vegan

Cranberry-Reismehl-Cookies

Noch auf der Suche nach glutenfreie Cookies, dann sind diese einfach perfekt! Sie sind außerdem gefüllt mit Cranberries und Mandeln. Innerhalb von 15 Minuten goldbraun gebacken und für die last Minute Weihnachtsplätzchen gemacht.
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Lenaliciously
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Zutaten

Portionen
4
80 g Bio Weißes Reismehl
Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000
2 TL Ceylon Zimt
30 g Cranberries
15 g Bio Mandeln
Feine und gehobelte Mandelblätter
im Angebot
30 ml Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
50 ml geschmolzenes Bio Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl
40 g Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma
100 g Hafermehl
30 g Erdnussbutter
20 ml Wasser

Zubereitung

Schritt 01
Den Backofen auf 180° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 02
In einer Schüssel die beiden Mehlsorten und die restlichen Zutaten miteinander vermischen. Kokosöl, Erdnussbutter sowie Reissirup, Wasser hinzufügen und solange unterrühren bis ein fester Teig entstehen.
Schritt 03
Daraus etwa gleich große Kekse formen und 12-15 Minuten goldbraun backen.

Fertig

Gekocht mit

6
Bio Mandeln
ab CHF 2.20
CHF 7.42 / 100g
17
Bio Reissirup
ab CHF 4.90
CHF 14.00 / kg
9
Bio Kokosblütenzucker
ab CHF 6.50
CHF 5.42 / 100g

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