Rezepte Japanische Rezepte mit Reis Klassisches Maki-Sushi und Inside-Out-Rolls
Klassisches Maki-Sushi und Inside-Out-Rolls
45 Min.
Herausfordernd

Klassisches Maki-Sushi und Inside-Out-Rolls

"They see me rollin..." - schlägt euer Herz bei Sushi auch immer höher?! Klassische Maki- und Inside-Out-Rolls dürfen bei keinem Sushi Abend mit Freunden fehlen! Ich persönlich liebe dieses Rezept, weil für jeden etwas an Füllung dabei ist. Aber natürlich könnt ihr hier selbst ganz kreativ werden und rollen was das Zeug hält. Guten Sushihunger!

Zutaten

Portionen
3

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Sushi Reis

Kochtopf
Reiskocher
Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Reis in einen Kochtopf geben.
  2. Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
  3. Wasser dazugeben.
  4. Reis 10 Minuten einweichen lassen.
  5. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
  6. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.
  7. 5 Minuten ruhen lassen.
  8. 1.5 EL Reissessig mit 0.5 EL Zucker und 0.5 TL Salz verrühren.
  9. Reis in eine Schüssel (am besten Hangiri) geben und Reisessigmischung durchziehen lassen.

Zubereitung im Reiskocher:

  1. Reis in den Reiskocher geben.
  2. Innentopf entnehmen und Reis zweimal im Innentopf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Sushi" starten.
  5. Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
  1. Reis zweimal durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
  2. Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
  5. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Schritt 02
Sushi Reis im "Sushi" Modus des Digitalen Reiskochers (alternativ in einem Basis Reiskocher oder im Kochtopf) kochen.
Den gekochten Reis zum Abkühlen in eine Hangiri (oder andere Schüssel) geben. Reisessig, Salz und Zucker vermengen, mit einem Löffel über den lauwarmen Sushi Reis geben und vorsichtig unterrühren. Sushi Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 03
Gemüse und Lachs waschen und in sehr dünne Streifen schneiden.
Die Sushimatte mit Frischhaltefolie einwickeln (dann verschmutzt sie nicht).
Schritt 04
Für die Maki-Rolls:
Noriblatt halbieren und mit der glatten Seite nach unten auf die Sushimatte legen, die unteren Kanten sollten miteinander abschließen.
Reis darauf verteilen (Tipp: Wasser mit Essig mischen, die Finger eintauchen und damit verteilen), am oberen Rand ca. 2 cm freilassen. 2-3 Zutaten darauf geben und rollen.
Schritt 05
Für Inside-Out-Rolls:
Sushi Reis auf einem halbierten Nori Algenblatt verteilen, mit Sesam bestreuen.
Freien Teil der Bambusmatte auf den Reis legen und diese umdrehen. Nun befindet sich die glatte Seite des Nori Algenblattes oben.
Mit 2-3 Zutaten belegen und einrollen rollen.
Schritt 06
Die Sushi-Rolls in der Mitte durchschneiden. Diese Hälften jeweils nochmal durch drei teilen, sodass man aus jeder Rolle sechs Sushi-Häppchen erhält. Fertig sind die Maki-und Inside-Out-Rolls!
Mit Wasabi, Sushi-Ingwer und Sojasauce genießen. Guten Reishunger!

Fertig

Gekocht mit

400
Digitaler Reiskocher
ab CHF 205.90
134
Sushi Reis
ab CHF 4.70
CHF 7.83 / kg
18
Reisessig
ab CHF 2.60
CHF 10.40 / L
11
Sesamkörner
ab CHF 6.50
CHF 4.06 / 100g
45
Nori Algenblätter
ab CHF 3.10
CHF 11.07 / 100g
24
Wasabi Paste
ab CHF 4.50
CHF 7.76 / 100g
29
Sojasauce
ab CHF 3.80
CHF 15.20 / L
22
Sushi Ingwer
ab CHF 2.60
CHF 1.58 / 100g

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