Veganes Gemüse Curry

Name: Veganes Gemüse Curry
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 ml Bio Kokosmilch; 150g Roter Bio Reis; 1TL Kurkuma; 1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer; 300 g Kartoffeln; 20 g Kresse; 2 Zwiebeln; 2 Karotten; 1 Knoblauchzehe; 1 Zucchini; 1 Avocado; 1 TL Curry; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Salz; 0.5 TL getrockneter Oregano; 0.5 TL getrockneter Thymian; Limettensaft

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

150g Roter Bio Reis

Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont

1TL Kurkuma

1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer

300 g Kartoffeln

20 g Kresse

2 Zwiebeln

2 Karotten

1 Knoblauchzehe

1 Zucchini

1 Avocado

1 TL Curry

1 TL Paprikapulver

1 TL Salz

0.5 TL getrockneter Oregano

0.5 TL getrockneter Thymian

Limettensaft

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Roter Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Zwiebeln, Knoblauchzehen, Karotten, Zucchini und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel/Streifen schneiden. In einem Topf zerkleinerten Zwiebeln und Knoblauchzehen mehrere Minuten anschwitzen. Restlichen Karotten und Kartoffeln hinzugeben und für weitere Minuten anbraten. Die Gewürze dazugeben und 30 Sekunden erhitzen.

Schritt 03

Mit der Kokosmilch ablöschen und 20-25 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
Das Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Roten Reis servieren.
Guten Reishunger!

Fertig