Mini Polenta Pancakes

Name: Mini Polenta Pancakes
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 220ml Bio Kokosmilch; 30g Bio Kokosblütenzucker; 2 TL Bio Kokosöl; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 TL Ceylon Zimt; 50g Polenta; 125g Dinkelmehl; 40g Chiamehl (oder 4 EL Chia Samen mit 6 EL Wasser vermischen); 2 TL Backpulver

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

220ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

30g Bio Kokosblütenzucker

Für süßes Karamell-Aroma

2 TL Bio Kokosöl

0.5 TL Kurkuma

0.5 TL Ceylon Zimt

50g Polenta

125g Dinkelmehl

40g Chiamehl (oder 4 EL Chia Samen mit 6 EL Wasser vermischen)

2 TL Backpulver

Zubereitung

Schritt 01

In einer Schüssel die beiden Mehlsorten, Polenta, Backpulver, Zucker und Gewürze miteinander vermengen.
Kokosmilch dazugeben und zu einem cremigem Teig verrühren.

Schritt 02

Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen und jeweils 2 TL Teig hineingeben. Von beiden Seiten für 1-2 Minuten goldbraun und knusprig braten.

Fertig