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Mittelkornreis - ein Überblick

Was ist Mittelkornreis?

Der Mittelkornreis ist neben dem Lang- und Rundkornreis der dritte Grundtyp von Reis. Mittelkornreissorten gehören zur Gruppe „Javanica“. Er ist eine Art Mischform aus Rund- und Langkornreis. Seine Körner sind zwischen 5,2 und 6 Millimetern lang. Nach dem Kochen ist der Mittelkornreis leicht klebrig.

Unsere Mittelkornreissorten

  1. 1 .

    Schwarzer Reis

    Schwarzer Reis hat ein nussiges, intensives Vollkorn-Aroma, das zusammen mit seiner Farbe jedes Gericht aufpeppt – ob als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Gemüse. Seine Körner sind nach dem Kochen locker und bissfest. Unser Schwarzer Reis stammt aus biologischem Anbau in Italien.
  2. 2 .

    Risotto Reis

    Risotto Reis gibt es sowohl in Mittel- als auch in Rundkornreissorten. Unser Risotto Reis der Sorte Carnaroli hat ein verhältnismäßig großes Korn, das nach dem Kochen cremig ist und gleichzeitig einen bissfesten Kern behält. Perfekt für deftige Risottogerichte! Unser Risotto Reis stammt aus biologischem Anbau in Italien.
  3. 3 .

    Milchreis

    Unser Milchreis gehört zur Sorte Arborio und eignet sich mit seinem großen Korn perfekt für den klassischen Milchreis. Seine Körner sind nach dem Garen cremig und bissfest. Dank seines süßlichen Eigenaromas entfaltet der Milchreis beim Kochen in Milch seinen vollen Geschmack. Unser Milchreis stammt aus biologischem Anbau in Italien.
  4. 4 .

    Mochi Reis

    Durch seinen süßlichen Eigengeschmack ist Mochi Reis besonders gut für die Zubereitung von Süßspeisen geeignet. Nach dem Kochen ist Mochi Reis sehr weich und klebrig. Unser Mochi Reis stammt aus biologischem Anbau in den USA.
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Mittelkornreis zubereiten

Mittelkornreissorten sind sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte geeignet.

Schwarzer Reis

Schwarzer Reis kann sowohl im Kochtopf als auch im Reiskocher zubereitet werden. Mit der 2,5-fachen Menge Wasser wird der Reis circa 35 Minuten gekocht.

Zubereitung von Schwarzem Reis

Risotto Reis

Risotto Reis wird im Kochtopf mit der Quellmethode gekocht. Mit einem Reis-Wasser-Verhältnis von 1:3 köchelt der Reis unter ständigem Rühren bis er gar ist. Als Flüssigkeit wird üblicherweise Gemüse- oder Fleischbrühe verwendet.

Zubereitung von Risotto Reis

Milchreis

Milchreis kocht im Kochtopf mit der Quellmethode in der 5-fachen Menge Milch circa 30 Minuten unter ständigem Rühren. Wenn der Reis die Milch weitestgehend aufgenommen hat, ist er gar.

Zubereitung von Milchreis

Mochi Reis

Mochi Reis kann im Kochtopf, im Reiskocher oder im Dämpfer zubereitet werden. Im Kochtopf und Reiskocher gilt ein Reis-Wasser-Verhältnis von 1:2,5. Der Reis quellt 30 Minuten, bis er das Wasser aufgenommen hat und gar ist.

Zubereitung von Mochi Reis

Rezepte mit Mittelkornreis

Einfaches Pilz Risotto
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Schwarzer Reissalat mit Cranberries
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Schwarzer Reissalat mit Cranberries