Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & frischer Mango

Name: Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & frischer Mango
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Roter Bio Reis; 400g Hähnchengeschnetzeltes; 1 Stange Lauch; 1 rote Paprika; 1 handvoll Zuckerschoten; 250ml Bio Kokosmilch; 1 reife Mango; Gelbe Thai Curry Paste; frischer Koriander

Steph

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Roter Bio Reis

Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont

400g Hähnchengeschnetzeltes

1 Stange Lauch

1 rote Paprika

1 handvoll Zuckerschoten

250ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 reife Mango

Gelbe Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

frischer Koriander

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Roter Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Das Hähnchen vor dem Braten abbrausen, trocken tupfen & mit Currypulver, Salz, Pfeffer, Paprika, einem TL Akazienhonig & etwas Sojasauce würzen & in einem TL Kokosöl durchbraten.

Schritt 03

Gemüse waschen und trocknen.
Den Lauch in Ringe und die paprika in Streifen schneiden.
Zuckerschoten halbieren.

Schritt 04

Das Gemüse zum Hähnchen dazugeben und kurz mit anbraten.
Währenddessen 2TL gelbe Currypaste in die Kokonussmilch geben, gut durchrühren & wenn die Paste aufgelöst ist, die kokosnussmilch zum Hähnchen & Gemüse geben und kurz aufkochen.

Schritt 05

Zum Schluss die Mango in Würfel schneiden & dazugeben.
Mit Currypulver, Kurkuma, Meeressalz & frischen Koriander abschmecken & mit dem Reis servieren.

Fertig