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Okonomiyaki
Okonomiyaki ist ein Gericht aus der japanischen Küche, bei dem verschiedene Zutaten gemeinsam mit Wasser, Weißkohl, Mehl und Ei gemischt und auf einer heißen Platte oder Pfanne gebraten werden. Zum japanischen Pfannkuchen passt zum Beispiel Tofu, Frühlingszwiebeln oder Fleisch, Fisch und Gemüse besonders gut. Getoppt wird das Ganze mit Bonitoflocken, Mayo und einer speziellen Okonomiyaki Sauce.
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Antonia Dettmering
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Zutaten
Portionen
2
200 g Weißkohl
100 g Mehl
2 Eier
100 ml Wasser
2 Frühlingszwiebeln
50 g Bio Tofu Natur
Natur Tofu in Bio-Qualität aus Österreich
Salz & Pfeffer
Öl zum Einfetten
Für die Sauce
Okonomiyaki Sauce
Mayonnaise
Katsuobushi (Bonitoflocken)
Hilfreich für die Zubereitung
Edelstahlpfanne beschichtet, 28 cm
Pfannenwender Set
Zubereitung
Schritt 01
Mehl, Wasser und Eier in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Tofu reiben und dazu geben. Fein geschnittenen Weißkohl und Frühlingszwiebeln untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 02
Die Pfanne mit etwas Öl einfetten. Die Kohl-Teig-Mischung gleichmäßig einfüllen und glattstreichen.
Schritt 03
Okonomiyaki in der Pfanne von beiden Seiten für 5 Minuten goldbraun braten.
Schritt 04
Okonomiyaki vorsichtig aus der Pfanne heben (geht gut mit einem Pfannenwender oder Tellersturz). Nach Belieben mit Okonomiyaki Sauce, Mayonnaise und Bonitoflocken garnieren. Wer mag, kann das Ganze auch mit Käse, Mais oder veganem Bacon aufpeppen. Dazu passt ein frischer Gurkensalat mit Sesamöl. Guten Reishunger!
Fertig
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