Rezepte Indonesische Reisrezepte Nasi Campur

60 Min.

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Nasi Campur

Name: Nasi Campur
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Jasmin Reis; 400 ml Bio Kokosmilch; 1 Stange Zitronengras; 3 Kaffir-Limettenblätter; 2 Schalotten; 3 Knoblauchzehen; 1 cm Ingwer; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 1 TL Öl; 200 g Bio Tofu Natur; 2 EL Stärke; 1 cm Ingwer; 1 Stange Zitronengras; 2 TL Ketjap Manis; 2 TL Sojasauce; 1 TL Bio Sambal Oelek; 100 ml Wasser; 0,25 TL Schwarzer Pfeffer; Zum Braten Öl; 2 Handvoll Grüne Bohnen; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 1 cm Ingwer; 0,5 Chili Schote; 2 EL Kokosöl; 1 EL Zitronensaft; 2 Bio Erdnussmus; 50 ml Bio Kokosmilch; 2 EL Bio Reissirup

Lust auf ein indonesisches Rezept, das bunt und einfach richtig lecker ist? Dann probier unbedingt Nasi Campur – ein traditionelles Reisgericht aus Indonesien. Übersetzt bedeutet Nasi Campur nichts anderes als "gemischter Reis". Und genau das erwartet dich auch: herrlich duftender Kokosreis, würziger Tofu, knackiges Gemüse, cremiger Erdnuss-Dip und jede Menge Beilagen, die richtig was hermachen. Getoppt wird alles mit indonesischem Kokos Topping, auch Serundeng genannt.

Franziska Weyhe

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den Kokosreis

300 g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

400 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 Stange Zitronengras

3 Kaffir-Limettenblätter

2 Schalotten

3 Knoblauchzehen

1 cm Ingwer

1 TL Salz

1 TL Zucker

1 TL Öl

Für den Tofu

200 g Bio Tofu Natur

Natur Tofu in Bio-Qualität aus Österreich

2 EL Stärke

1 cm Ingwer

1 Stange Zitronengras

2 TL Ketjap Manis

Original süße Sojasauce aus Indonesien

2 TL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 TL Bio Sambal Oelek

Extra scharfe indonesische Bio-Würzpaste

100 ml Wasser

0.25 TL Schwarzer Pfeffer

Zum Braten Öl

Für das Gemüse

2 Handvoll Grüne Bohnen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehe

1 cm Ingwer

0.5 Chili Schote

2 EL Kokosöl

1 EL Zitronensaft

2 Bio Erdnussmus

extra cremiges Bio-Erdnussmus

50 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

2 EL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 Knoblauchzehe

1 cm Ingwer

1 Handvoll Geröstete Erdnüsse

1 Handvoll Koriander

Beilagen & Toppings

4 Eier

0.5 Gurke

2 Große Tomaten

4 TL Bio Sambal Oelek

Extra scharfe indonesische Bio-Würzpaste

60 g Bio Serundeng Kokos Topping

Indonesisches Topping mit Kokosnussraspeln und Erdnüssen

2 Limetten

Brotpapier

Für den Dip

100 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

50 g Indonesian Satay

Marinade & Saucenpulver für würzige Erdnuss-Spieße

1 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

Zubereitung

Schritt 01

Für den Kokosnussreis den Jasmin Reis waschen und anschließend mit 375 ml Wasser in einen Reiskocher geben. Nun Schalotten, Knoblauchzehen und Ingwer kleinhacken und zusammen mit dem Zitronengras und den Kaffir-Blättern ebenfalls in den Reiskocher geben. Abschließend die Kokosmilch, Salz und Zucker dazugeben und den Reiskocher anmachen.

Schritt 02

Währenddessen den Tofu würfeln und anschließend in der Stärke wälzen. Nun in einer Pfanne mit reichlich Öl knusprig braten. Den Ingwer kleinhacken und mit etwas Öl in der gleichen Pfanne anbraten. Anschließend das Zitronengras, Sambal Oelek, Ketjap Manis, dunkle Sojasauce und Wasser dazugeben und alles kurz aufkochen lassen. Mit einem 1 EL Speisestärke andicken und den Tofu dazugeben. Mit frischer Chili und Frühlingszwiebeln toppen.

Schritt 03

Die grünen Bohnen waschen und den Kopf entfernen. Anschließend ca. 2-3 Minuten kochen und abschrecken. Währenddessen Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer hacken und mit Kokosöl in einer Pfanne anbraten. Nun die Bohnen dazugeben und mit Zitronensaft ablöschen. Alles gut ziehen lassen. Währenddessen das Erdnussmus mit Kokosmilch, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer sowie Reissirup in einem Mixer zu einer glatten Sauce mixen. Alles über die Bohnen geben und kurz anbraten.

Schritt 04

Die Eier hart kochen, Gurke in Scheiben schneiden und Tomaten achteln. Die Gurken mit einem TL Sambal Oelek belegen und die Eier pellen und halbieren. Für den Erdnuss-Dip die Kokosmilch erhitzen und das Satay Pulver unterrühren. Mit etwas Sojasauce abschmecken.

Schritt 05

Nun den Kokosreis in eine kleine Schale geben und festdrücken. Diesen nun mittig auf einem großen Teller stürzen. Anschließend alle Beilagen drumherum drapieren. Zum Schluss das Serundeng großzügig über den Reis geben und der Erdnussdip dazustellen. Guten Reishunger!

Fertig