Bulgursalat mit Paprika und Tomate

Name: Bulgursalat mit Paprika und Tomate
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200g; 100g Bio Rosinen; 0.5 Bund glatte Petersilie; 1 Lauchzwiebel; 2 rote Paprika, ca. 400g; 300g Tomaten; 100g Bio Cashewkerne; 0.5 Bio Zitrone, Abrieb; 10EL; 3 TL Koriander; 4TL Kreuzkümmel; 2TL Honig; 0.5 Bio Zitrone ausgepresst; Salz

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g

100g Bio Rosinen

0.5 Bund glatte Petersilie

1 Lauchzwiebel

2 rote Paprika, ca. 400g

300g Tomaten

100g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

0.5 Bio Zitrone, Abrieb

Für das Dressing

10EL

3 TL Koriander

4TL Kreuzkümmel

2TL Honig

0.5 Bio Zitrone ausgepresst

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Bulgur in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer:

Bulgur waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Gekochten Bulgur gut auskühlen lassen.
Das Gemüse gründlich waschen und die Petersilie sehr fein hacken.
Bei Seite stellen.
Cashews in der Pfanne ohne Fett rösten und bei Seite stellen.

Schritt 03

Ausgekühlten Bulgur in eine große Salatschüssel geben.
Paprika und Tomaten sehr fein würfeln.

Schritt 04

Lauchzwiebel in sehr feine Ringe schneiden.
Paprika, Tomaten und Lauch zum Bulgur geben. Rosinen unterrühren.

Schritt 05

Gehackte Petersilie zugeben. Zitrone abreiben und Schale zugeben. Dann Zitrone auspressen.
Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Koriander mit dem Schneebesen zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unter den Salat heben.

Schritt 06

Den fertigen Salat mit Cashewkernen anrichten und in der großen Schüssel servieren.

Fertig