Cremige Kürbispasta
20 Min.
Normal
Vegetarisch

Cremige Kürbispasta

Endlich ist wieder Kürbiszeit! Aus dem leckeren Gemüse lässt sich auch so allerhand zubereiten und für cremige Soßen eignet sich unser Kürbis ausgezeichnet :) Fix zubereitet, einfach, super gesund und unheimlich cremig - perfekt um mit leckerer Reispasta zu genießen! Also auf was wartest du noch? :)

Zutaten

Portionen
1
100g Reispasta Penne aus Reis
aus Vollkorn Reis
100g Kürbis (Hokkaido, Butternuss, ..)
0.5 Knoblauchzehe
0.5 EL Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Zitronensaft
Milch (reguläre Milch oder auch ungesüßte Pflanzenmilch)
0.25 TL Muskat
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
1-2 EL Parmesan, gerieben
nach Belieben noch etwas Spinat/Mangold/etc.

Zubereitung

Schritt 01
Zuerst den Kürbis garen. Diesen, wenn nötig, schälen und in Würfel schneiden. Je nach Vorliebe kochen, dämpfen oder rösten! Sobald dieser gar ist in einen Standmixer geben (oder in eine Schüssel, wenn mit einem Pürierstab gearbeitet wird)
Schritt 02
Während der Kürbis gart, einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum kochen bringen - so sehr salzen, bis es nach Meerwasser schmeckt. Reispasta nach Angabe "al dente" kochen. Etwas Pastawasser entnehmen und die Nudeln anschließend abgießen.
Schritt 03
Das Olivenöl in einen kleinen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch darin leicht andünsten. Herausnehmen & mit samt Öl zu dem Kürbis geben. Etwas Zitronensaft, einen Schuss Milch, Muskat sowie Salz und Pfeffer mit in den Mixer geben und alles pürieren.
Schritt 04
Soße in den kleinen Topf zurück gießen und erwärmen - zum Ausdünnen kann einfach das Pastawasser oder etwas mehr Milch verwendet werden! Sobald die Soße warm ist, den Parmesan unterrühren. Mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken und die Reispasta unterheben - hier auch Spinat, Mangold, etc. hinzugeben
Schritt 05
Pasta in der Soße erwärmen lassen und sofort warm servieren!
Guten Appetit :)

Fertig

Gekocht mit

34
Reispasta Penne aus Reis
ab CHF 5.20
CHF 13.00 / kg

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