Rezepte Mexikanische Reisrezepte Chili con Seitan

60 Min.

Normal

Vegan

Chili con Seitan

Name: Chili con Seitan
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g Seitanhack; 3 Zehen Knoblauch; 1 Zwiebel; 2 TL Bio Chili Flocken; etwas; 1 Dose Mais; 1 Dose Kidneybohnen; Salz; 1 rote Paprika; 300 ml passierte Tomaten; 300 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Agavendicksaft; 2 TL Kreuzkümmel; etwas frischen Koriander; 250g Basmati Reis Pusa

Es gibt wirklich unglaublich viele Arten auf die man ein Chili zubereiten kann. Mindestens genau so viele Möglichkeiten gibt es für eine entsprechende Beilage. Ich persönlich habe aktuell aber nur diesen einen Favoriten: Chili con Seitan kombiniert mit leckerem Basmati Reis. Übrigens: Wer im Sommer gerne draußen am Lagerfeuer sitzt, kann dieses Rezept (mal abgesehen vom Reis) auch super easy im Topf über dem Feuer zubereiten ;) Das macht dieses Gericht zu einem echten Highlight für laue Sommerabende.

katha katinka

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

450 g Seitanhack

3 Zehen Knoblauch

1 Zwiebel

2 TL Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

etwas

1 Dose Mais

1 Dose Kidneybohnen

Salz

1 rote Paprika

Für die Soße

300 ml passierte Tomaten

300 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

2 EL Tomatenmark

1 EL Agavendicksaft

2 TL Kreuzkümmel

Außerdem

etwas frischen Koriander

250g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

Zubereitung

Schritt 01

Seitanhack zusammen mit etwas Salz und Chiliflocken in eine Schüssel geben und gut vermengen.

Schritt 02

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika würfeln.
In Öl ca. 5 Min anbraten.

Schritt 03

Seitanhack hinzufügen und weitere 5 Min. bei mittlerer bis hoher Hitze gut anbraten. Ab und zu umrühren.

Schritt 04

Die Zutaten für die Soße in einen Topf geben und kurz aufkochen. Alle Zutaten aus der Pfanne hinzufügen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Schritt 05

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 06

Mais und Kidneybohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 07

Nun das Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Reis in einem tiefen Teller anrichten.
Abschließend mit etwas Koriander garnieren und servieren.

Fertig