Reismehl Pudding mit Cashewkernen und Lavendel

Name: Reismehl Pudding mit Cashewkernen und Lavendel
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 470 ml Bio Kokosmilch; 80 g Bio Vollkorn Reismehl; 2 EL Bio Cashewkerne; 1 TL Bio Reissirup; 200 ml Wasser; 50 g Birkenzucker; 1 TL Vanille; 1 TL Lavendel; 1 TL Bio Hanfsamen

Wem geht es nicht so, an Porridge oder auch Milchreis satt gegessen - was nun? Ich hätte da eine Idee, dieser Pudding aus Reismehl. Er ist nicht nur vegan, glutenfrei, sondern auch so schön fluffig und vor allem nur aus einer Handvoll an Zutaten zubereitet!

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

470 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

80 g Bio Vollkorn Reismehl

2 EL Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

1 TL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

200 ml Wasser

50 g Birkenzucker

1 TL Vanille

1 TL Lavendel

1 TL Bio Hanfsamen

Zubereitung

Schritt 01

In einer Schüssel das Reismehl mit 120 ml Kokosmilch, 4 EL Wasser, Birkenzucker und Vanille verrühren bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Sollte es zu fest sein oder noch Klumpen vorhanden sein, etwas mehr Wasser hinzufügen.
Einen Topf mit 300 ml Kokosmilch und 200 ml Wasser zum kochen bringen.

Schritt 02

Die Reismehl-Mischung unterrühren und solange bei mittlerer Temperatur rühren bis ein Pudding entsteht.
Entweder lauwarm oder komplett abgekühlt und mit Cashewkernen, Hanfsamen, Reissirup und Lavendelblüten genießen.

Fertig