Damast Santoku Messer

Damast Santoku Messer kaufen: Ein Überblick

Boah, was ein Brett ... äääh Messer! Von außen echt scharf, verdammt starke innere Werte, die perfekte Balance in jeder Lebenslage. Unser Damast Santoku Messer macht auf deinem Brett eine richtig gute Figur.

Das Messer-Material der Profis: Damaststahl

Nicht nur die Form unseres Santoku Messers schreit nach Perfektion: die Herstellung von Damaszener Stahl wird seit Jahrtausenden praktiziert und perfektioniert. Der Stahl wird dabei Schicht für Schicht übereinandergelegt, verschweißt und gefaltet. Dabei entsteht die besondere Maserung. Der Härtegrad unserer Damast Messer (60-62 HRC) ist typisch für japanische Messer – Klingen mit dieser Härte zeichnen sich durch ihre besondere Schärfe aus und sind aus diesem Grund häufig in Profiküchen vorzufinden.

Was ist ein Santoku Messer?

Santoku ist eine Bezeichnung für eine Messerform. Der Begriff stammt aus dem Japanischen und bedeutet “Die drei Tugenden”. Damit gemeint sind die drei Grundzutaten Gemüse, Fleisch und Fisch – diese lassen sich besonders präzise mit einem Santoku Messer zubereiten. Das Santoku Küchenmesser hat eine breite Klinge, mit der sich die geschnittenen Lebensmittel bequem mit dem Messerrücken vom Brett in die Pfanne schieben lassen. Die Rundung vom Rücken bis zur Schneide verringert die Verletzungsgefahr.  

Wofür verwende ich ein Santoku Messer?

Unser Santoku Messer eignet sich vor allem für präzise und kontrollierte Schnitte, die für z.B. Julienne Gemüse und dünne Fleischscheiben notwendig ist. Statt der klassischen Wiegebewegung wird beim Santoku Messer der sogenannte Push Cut angewendet: dafür setzt die Schneide des Messers auf das Lebensmittel und drückst sie gleichzeitig nach unten, während du eine leichte Vorwärtsbewegung machst. Diese typische Schneidetechnik ist nicht nur präzise, sondern gleichzeitig kräfteschonend.

Vorsicht, scharf! Die Klinge unseres Damast Santoku Messers ist wirklich sehr scharf – achte also unbedingt auf deine Finger.

Woraus besteht der Griff des Santoku Messers?

Unser Santoku Messer hat einen edlen Griff aus sogenanntem Pakkawood, der dazu beiträgt, dass du besonders lange etwas von deinem Messer hast. Warum? Pakkawood ist ein Verbundwerkstoff aus Holz und Kunststoff, der sich durch seine Robustheit und Langlebigkeit auszeichnet. Unser Pakkawood Griff besteht aus mehreren Birkenholz-Furnierschichten, die mit Phenolharz und unter hohem Druck und Hitze gepresst werden. Der durchgehende Kern aus gebürstetem Edelstahl sorgt außerdem für perfekte Balance und Haltbarkeit.

Damast Santoku Messer reinigen

Nachdem du deine Kochsession beendet hast, das Damast Messer einfach kurz mit Wasser und mildem Spüli reinigen, gut abtrocknen und anschließend luftig lagern. Keine groben Tücher oder Schwämme benutzen.

Bei richtiger Pflege und Lagerung ist unser Damast Santoku Kochmesser nicht anfällig für Rost. Achte dafür unbedingt darauf, das Kochmesser nicht in feuchten, salzigen oder aggressiven Umgebungen zu lagern.