Veganes One Pot Curry aus dem Reiskocher

Name: Veganes One Pot Curry aus dem Reiskocher
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Jasmin Reis; 100ml Gemüsebrühe; 150 ml Wasser; 250 ml Bio Kokosmilch; 1 EL Sojasauce; 3 EL Rote Thai Curry Paste; 200 g Bio Tofu Natur; 1 rote Zwiebel; 1 rote Paprika; 1 Möhre; 1 Handvoll Zuckerschoten; Bio Chili Flocken; Limetten; gehackte Erdnüsse; gehackter Koriander; Digitaler Reiskocher

Wenn es schnell gehen muss und du kaum Aufwand willst, ist dieses Rezept genau das Richtige. Einfach alle Zutaten in den Reiskocher geben und im Handumdrehen entsteht ein aromatisches, veganes Curry, das sättigt und richtig gut schmeckt. Perfekt für den Alltag, wenn es unkompliziert, aber trotzdem lecker sein soll.

Franzi von Reishunger

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

100ml Gemüsebrühe

150 ml Wasser

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

im Angebot

3 EL Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

200 g Bio Tofu Natur

Natur Tofu in Bio-Qualität aus Österreich

1 rote Zwiebel

1 rote Paprika

1 Möhre

1 Handvoll Zuckerschoten

Toppings

Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

Limetten

gehackte Erdnüsse

gehackter Koriander

Hilfreich für die Zubereitung

Digitaler Reiskocher

Zubereitung

Schritt 01

Reis waschen und anschließend mit der Gemüsebrühe, Wasser und Kokosmilch in den Reiskocher geben. Dann die Thai Currypaste und die Sojasauce ebenfalls dazugeben.

Schritt 02

Zwiebel, Paprika, Möhre und Tofu in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den Zuckerschoten zum Reis in den Reiskocher geben und alles 20 Minuten im Standardmodus garen.

Schritt 03

Währenddessen Koriander und Erdnüsse hacken.

Schritt 04

Wenn das One Pot Curry fertig ist, auf einen Teller geben und mit Koriander, Erdnüssen und Chili Flocken toppen. Zum Schluss nach Belieben frische Limetten drübergeben. Guten Reishunger!

Fertig