Cheesecake mit Blaubeer-Spiegel

Name: Cheesecake mit Blaubeer-Spiegel
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Frischkäse; 300 g Naturjoghurt; 120 g Zucker; 3 Eier; 45 g Speisestärke; 1,5 TL Vanillezucker; 1,5 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 500 g Blaubeeren; 75 g Puderzucker; 25 ml Zitronensaft; 1 TL Speisestärke; Sumi Digitaler Reiskocher

Spieglein, Spieglein an der Wand – wer macht den leckersten Cheesecake ohne Aufwand? Die Antwort ist jawohl glasklar: du mit deinem Sumi an der Hand!

Franzi von Reishunger

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Cheesecake

300 g Frischkäse

300 g Naturjoghurt

120 g Zucker

3 Eier

45 g Speisestärke

1.5 TL Vanillezucker

1.5 TL Zitronensaft

1 Prise Salz

Blaubeer-Spiegel

500 g Blaubeeren

75 g Puderzucker

25 ml Zitronensaft

1 TL Speisestärke

Gekocht mit

Sumi Digitaler Reiskocher

Zubereitung

Schritt 01

Alle Zutaten für den Cheesecake verrühren und anschließend in den Reiskocher geben.

Schritt 02

BAKE Modus auswählen und bei 160 °C etwa 45 Minuten backen lassen.

Schritt 03

Währenddessen die Blaubeeren waschen und in einem Topf köcheln lassen. Etwas Wasser dazugeben.

Schritt 04

Wenn die Blaubeeren zerkocht sind und die Masse einigermaßen flüssig ist, kurz abkühlen lassen und dann durch ein feines Sieb passieren, sodass keine Stückchen mehr vorhanden sind.

Schritt 05

Die Flüssigkeit nun wieder in einen Topf geben und mit dem Puderzucker verrühren. Je nach Konsistenz etwas Wasser unterrühren.

Schritt 06

Nun den Zitronensaft mit der Speisestärke mixen und unter die Blaubeermasse geben. So lange rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 07

Sobald der Cheesecake fertig gebacken ist, diesen 5-10 Minuten abkühlen lassen und den Blaubeerspiegel über den Cheesecake verteilen. Anschließend ca. 1 Stunde im Kühlschrank runterkühlen. Guten Reishunger!

Fertig