Rezepte Japanische Rezepte mit Reis Maki Sushi mit japanischem Omlette und Teriyaki Chicken
Maki Sushi mit japanischem Omlette und Teriyaki Chicken
120 Min.
Normal

Maki Sushi mit japanischem Omlette und Teriyaki Chicken

Maki Sushi wie in Japan? Diese authentischen japanischen Maki-Sushi-Füllungen haben mich vollkommen überzeugt. Die Variante mit japanischem Omelett, dem fluffigen Tamagoyaki, bekommt durch die frische Gurke eine herrlich leichte Note. Die Chicken-Teriyaki-Rolle dagegen ist eine echte Umami-Bombe und dank des marinierten Hähnchens wunderbar saftig!
FW
Franziska Weyhe
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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen
2
200 g Sushi Reis Koshihikari
2 EL Reisessig
Essig für die Veredelung von Sushi Reis
1 TL Salz
1 TL Zucker
2 Eier
1 TL Sojasauce
0.5 TL Salz
200 g Hähnchenbrustfilet
4 EL Mehl
8 EL Teriyaki Sauce
Für würzig-süße Wok-Gerichte nach japanischer Art
1 Mini Gurke
1 EL Salz
4 Lagen Kopfsalat
2 EL Japanische Mayo
2 EL Öl zum Braten

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Sushi Reis

Kochtopf
Reiskocher
Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Reis in einen Kochtopf geben.
  2. Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
  3. Wasser dazugeben.
  4. Reis 10 Minuten einweichen lassen.
  5. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
  6. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.
  7. 5 Minuten ruhen lassen.
  8. 1.5 EL Reissessig mit 0.5 EL Zucker und 0.5 TL Salz verrühren.
  9. Reis in eine Schüssel (am besten Hangiri) geben und Reisessigmischung durchziehen lassen.

Zubereitung im Reiskocher:

  1. Reis in den Reiskocher geben.
  2. Innentopf entnehmen und Reis zweimal im Innentopf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Sushi" starten.
  5. Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

  1. Reis zweimal durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
  2. Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
  5. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Schritt 02
Währenddessen das Hähnchen in Mehl wälzen und anschließend auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dann die Teriyaki Sauce über das Hähnchen geben und solange weiter braten lassen bis die Teriyaki Sauce ins Hähnchen eingezogen ist.
Schritt 03
Die Mini Gurken längst in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und anschließend mit den 2 EL Salz einlegen und entwässern. Die Lagen Kopfsalat nun in dünne Streifen schneiden.
Schritt 04
Für das Omlette die Eier mit Sojasauce, Salz und Zucker aufschlagen und anschließend 1/3 der Rühreimenge in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl anbraten. Wenn die erste Schicht Omlette fertig ist, die beiden Seiten einschlagen, dass gerade Seitenkanten entstehen und anschließend das Omlette aufrollen. Nun die zweite Schichte in die Pfanne und unter die Omletterolle geben und gleichmäßig verteilen. Diese Schichte dann um die Omletterolle schlagen und dies mit der dritten Schicht wiederholen. Die Omletterolle am Ende in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden.
Schritt 05
Nun den Reisessig mit Salz und Zucker vermengen, dass alles aufgelöst ist.
Schritt 06
Den Sushi Reis in die Hangiri Schüssel geben und den Sushi Essig über dem Reis verteilen. Anschließend den Sushi Reis mit dem Hangiri Löffel auflockern.
Schritt 07
Nun für die Chicken Teriyaki Rolle ca. 3-4 EL des Sushi Reis auf einem Noriblatt verteilen und anschließend einen Streifen japanische Mayo auf den Reis geben, die Chicken Streifen gleichmäßig verteilen und den geschnitten Kopfsalat draufgeben. Die Füllung einmal mit dem Noriblatt und dem Sushi Reis umschlagen und die Rolle mit der Sushimatte festdrücken. Anschließend in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 08
Für die Tamagoyaki Rolle ebenfalls den Sushi Reis auf das Noriblatt geben und gleichmäßig verteilen. Nun die Omlette Streifen auf den Reis legen und danach einen Streifen der entwässerten Gurke dazulegen. Auch hier die Füllung mit Noriblatt umschlagen und die Rolle mit der Sushimatte gut festdrücken. Nun in gleichmäßige Stücke schneiden und zusammen mit der Chicken Teriyaki Rollen anrichten. Guten Reishunger!
Fertig

Gekocht mit

455
Digitaler Reiskocher
ab CHF 205.90
16
Sushi Reis Koshihikari
ab CHF 10.20
CHF 17.00 / kg
22
Reisessig
ab CHF 3.90
CHF 15.60 / L
51
Teriyaki Sauce
ab CHF 5.50
CHF 27.50 / L

Empfohlene Produkte

8
Pinker Reis
ab CHF 6.60
CHF 11.00 / kg

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