Rezepte Japanische Rezepte mit Reis Nikuman – japanische Teigtaschen
Nikuman – japanische Teigtaschen
90 Min.
Normal

Nikuman – japanische Teigtaschen

Bock auf japanisches Comfort Food direkt aus dem Bambusdämpfer? Dann sind Nikuman genau dein Ding! Die gedämpften Teigtaschen gehören zur Kategorie der sogenannten Chūkaman – das sind japanische Dampfbrötchen, die es in Japan an jeder Ecke gibt. Das klassische Füllung für Nikuman besteht aus Schweinehack. Die Zubereitung im Bambusdämpfer sorgt übrigens nicht nur für die perfekte Konsistenz und eignet sich dazu ideal, um die Teigtaschen hübsch anzurichten.
FW
Franziska Weyhe
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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen
2
Für den Teig
250 g Weizenmehl (Type 550)
1 TL Trockenhefe
1 TL Zucker
1 Prise Salz
125 ml Lauwarmes Wasser
1 EL Pflanzenöl
Für die Füllung
200 g Schweinehack (oder vegane Alternative)
1 Frühlingszwiebel
1 Kleine Knoblauchzehe
1 TL Geriebener Ingwer
1 EL Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 TL Bio Sesamöl
Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam
1 TL Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
Nach Belieben Pfeffer
Hilfreich für die Zubereitung
Bambusdämpfer
Schonend Reis garen nach traditioneller asiatischer Methode

Zubereitung

Schritt 01
Für den Nikumen-Teig Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen, 5 Minuten stehen lassen. Dann Mehl, Salz, Öl und Hefewasser zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 02
Frühlingszwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer klein hacken. Anschließend mit Schweinehack, Sojasauce, Sesamöl und Reissirup gut vermengen.
Schritt 03
Teig in 6–8 Portionen teilen, flach ausrollen, Füllung in die Mitte geben und gut verschließen.
Schritt 04
In den Bambusdämpfer die Nikuman mit Abstand einsetzen. Wasser zum Kochen bringen, Bambusdämpfer aufsetzen und ca. 15 Minuten dämpfen.
Schritt 05
Warm genießen und ideal mit Sojasauce oder süß-scharfer Chilisauce servieren. Guten Reishunger!
Fertig

Gekocht mit

37
Sojasauce
ab CHF 4.50
CHF 18.00 / L
31
Bio Sesamöl
ab CHF 14.20
CHF 56.80 / L
21
Bio Reissirup
ab CHF 4.90
CHF 14.00 / kg
47
Bambusdämpfer
ab CHF 25.50

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