Instant Hot Pot Brühe Szechuan-Style

Name: Instant Hot Pot Brühe Szechuan-Style
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Roter Szechuan Pfeffer; 3 Sternanis; 2 Zimtstangen; 300 g Kokosfett; 300 ml Sonnenblumenöl; 15 g Getrocknete Chilischoten; 8 Knoblauchzehen; 5 Stangen Frühlingszwiebeln; 5 cm Ingwer; 2 EL Gochujang Paste; 2 EL Bio Shiro Miso Paste; 50 g Brauner Zucker; 2 Lorbeerblätter; 50 ml Shaoxing Kochwein; 2 EL Salz

Instant Brühe selbermachen? Ich hätte nie gedacht, dass das so einfach geht. Die spicy Paste kannst du in gekühltem Zustand super easy portionieren und hast damit jederzeit die perfekte Menge Hot Pot Brühe in Nullkommanichts zubereitet.

Franzi von Reishunger

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

3 EL Roter Szechuan Pfeffer

3 Sternanis

2 Zimtstangen

300 g Kokosfett

300 ml Sonnenblumenöl

15 g Getrocknete Chilischoten

8 Knoblauchzehen

5 Stangen Frühlingszwiebeln

5 cm Ingwer

2 EL Gochujang Paste

2 EL Bio Shiro Miso Paste

Helle Miso Paste für japanische Ramen & mehr

im Angebot

50 g Brauner Zucker

2 Lorbeerblätter

50 ml Shaoxing Kochwein

2 EL Salz

Zubereitung

Schritt 01

Den Ofen auf 200 °C vorheizen und Zimtstangen für ca. 15 Minuten im Ofen rösten. Anschließend klein stampfen.

Schritt 02

In einem Standmixer den Szechuan Pfeffer und Anis zusammen mit den Zimtstangen klein mixen.

Schritt 03

Kokosfett und Sonnenblumenöl solange erhitzen, bis das Kokosfett flüssig geworden ist. Nun die Chili Schoten hinzufügen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Öl abgießen, die Chili Schoten in den Mixer geben und pürieren.

Schritt 04

Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln kleinhacken und zusammen mit den Chili Öl in einem Topf aufkochen lassen.

Schritt 05

Nun die Gochujang Paste und Miso Paste zusammen mit dem Zucker, Lorbeerblättern und dem Gewürz-Mix vom Anfang hinzugeben und verrühren. Abschließend die pürierten Chilischoten unterrühren und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 06

Nun Shaoxing Kochwein und Salz einrühren.

Schritt 07

Am Ende alles erneut im Mixer so glatt mixen wie möglich und anschließend alles in eine Form geben und im Kühlschrank für ca. 5 Std. runter kühlen.

Schritt 08

Je nach Wunschschärfe die Masse nun in 6-10 Teile schneiden.

Schritt 09

Die Instant Brühe dann einfach in ca. 1 Liter Wasser erhitzen und fertig ist deine spicy Hot Pot Brühe. Guten Reishunger!

Fertig