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Instant Hot Pot Brühe Szechuan-Style
Instant Brühe selbermachen? Ich hätte nie gedacht, dass das so einfach geht. Die spicy Paste kannst du in gekühltem Zustand super easy portionieren und hast damit jederzeit die perfekte Menge Hot Pot Brühe in Nullkommanichts zubereitet.
FW
Franziska Weyhe
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Zutaten
Portionen
4
3 EL Roter Szechuan Pfeffer
3 Sternanis
2 Zimtstangen
300 g Kokosfett
300 ml Sonnenblumenöl
15 g Getrocknete Chilischoten
8 Knoblauchzehen
5 Stangen Frühlingszwiebeln
5 cm Ingwer
2 EL Gochujang Paste
2 EL Shiro Miso Paste
Helle Miso Paste für japanische Ramen & mehr
50 g Brauner Zucker
2 Lorbeerblätter
50 ml Shaoxing Kochwein
2 EL Salz
Zubereitung
Schritt 01
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und Zimtstangen für ca. 15 Minuten im Ofen rösten. Anschließend klein stampfen.
Schritt 02
In einem Standmixer den Szechuan Pfeffer und Anis zusammen mit den Zimtstangen klein mixen.
Schritt 03
Kokosfett und Sonnenblumenöl solange erhitzen, bis das Kokosfett flüssig geworden ist. Nun die Chili Schoten hinzufügen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Öl abgießen, die Chili Schoten in den Mixer geben und pürieren.
Schritt 04
Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln kleinhacken und zusammen mit den Chili Öl in einem Topf aufkochen lassen.
Schritt 05
Nun die Gochujang Paste und Miso Paste zusammen mit dem Zucker, Lorbeerblättern und dem Gewürz-Mix vom Anfang hinzugeben und verrühren. Abschließend die pürierten Chilischoten unterrühren und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 06
Nun Shaoxing Kochwein und Salz einrühren.
Schritt 07
Am Ende alles erneut im Mixer so glatt mixen wie möglich und anschließend alles in eine Form geben und im Kühlschrank für ca. 5 Std. runter kühlen.
Schritt 08
Je nach Wunschschärfe die Masse nun in 6-10 Teile schneiden.
Schritt 09
Die Instant Brühe dann einfach in ca. 1 Liter Wasser erhitzen und fertig ist deine spicy Hot Pot Brühe. Guten Reishunger!
Fertig
Gekocht mit
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