Rezepte Spanische Reisrezepte Paella mit Champignons
Paella mit Champignons
Paella mit Champignons
60 Min.
Normal
Vegetarisch

Paella mit Champignons

Eine leckere, vegane Paella kann auch ohne Paellapfanne gelingen. Wir sind auf den Geschmack gekommen :)
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Die Frischlinge
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Zutaten

Portionen
5
400g Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
120 ml Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1/2 TL Schwarzer Kampot Pfeffer
500g frische Champinons
200g Brechbohnen, tiefgekühlt
2 Zwiebeln
4-8 Zehen Knoblauch
1TL Paprikapulver, geräuchert
1/2 TL Safranfäden
1,2 L Gemüsebrühe
1/2 Zitrone
1 Bund Petersilie
1 Dose (400g) Tomaten, gehackt

Zubereitung

Schritt 01
Die tiefgekühlten Bohnen in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchierten, abgießen und zu Seite stellen.
Schritt 02
Zwiebeln und Knoblauch und Petersilie fein hacken, die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln, die Brühe zubereiten.
Schritt 03
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bohnen darin einige Minuten braten. Die Zwiebeln dazugeben und glasig werden lassen. Dann die Pilze dazugeben und ca. 5 Min. mitbraten lassen. Knoblauch, Safran und Paprikapulver dazugeben.
Die gestückelten Tomaten, den Risottoreis und den Pfeffer unterrühren und alles mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Schritt 04
Einmal alles kurz durchrühren. Dann nicht mehr rühren und so lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Brühe nahezu aufgesogen wurde.
Dann ca. 1 Min bis 1,5 Min. die Hitze voll aufdrehen, damit sich unten die typische Knusperkruste bildet. Aufpassen, dass die Paella nicht anbrennt.
Schritt 05
Die Pfanne von der heißen Platte nehmen, mit Alufolie und einem Küchentuch abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Paella mit Petersilie und Zitronensaft servieren.

Fertig

Gekocht mit

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